Diễn Đàn Hội Thân Hữu Gò Công: NỮ CÔNG GIA CHÁNH

Người gởi

Nội dung

Nhom12yeuthuong
Senior Member

Tham gia ngày: 13/Sep/2009
Đến từ: Vietnam
Thành viên: OffLine
Số bài: 7169

Gởi ngày: 16/Jan/2010 lúc 5:17am

Gỏi bông bí

Nguyên liệu

½ kg bông bí (lựa bông búp)
200gr tôm bạc
200gr thịt ba rọi
50gr mè trắng
2 trái chanh
Nước trộn gỏi: 1 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh đường + ½ muỗng cafê muối +1 muỗng cafê bột ngọt Ajinomoto + ớt + 1 muỗng canh chanh cho vào chén quậy tan mịn
Dưa leo trang trí

Thực hiện

Chuẩn bị
Hoa bí tươi còn búp, tước xơ, bỏ nhụy ngâm rửa sạch 3 đến 4 lần cho hết cát. Để ráo.

Tôm hấp chín, bóc vỏ, bỏ đầu, thịt ba rọi luộc chín, xắt miếng mỏng, mè rang vàng giã dập. Ơt băm nhuyễn.

Ướp tôm thịt với nước mắm đường trộn gỏi.

Nấu nước sôi, chần nhanh bông bí rồi vớt ra rổ xả lạnh để ráo.

Trộn gỏi
Trộn bông bí với tôm, thịt. Cho mè rang, ớt băm, nước trộn gỏi vào trộn đều.

Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23622

Gởi ngày: 18/Jan/2010 lúc 6:10am

Cua rang me

Nguyên liệu:

2 con cua lớn
100gr mỡ thịt
50gr hành tím bào
1 củ hành tây chẻ dọc làm 8 miếng
100gr me vắt dầm lấy nước
2 muỗng canh hành tỏi băm
3 muỗng canh đường
1 muỗng canh tiêu
1 muỗng cà phê bột ngọt
3 muỗng cà phê bột nêm.

Thực hiện:

Cua tách mai, bỏ yếm, chà rửa sạch, xẻ đôi. Ướp gia vị (trừ đường), hành tỏi băm, hành tím phi vàng, mỡ phi, để tóp riêng.

Cho cua vào chiên vàng thơm (mai chiên riêng), cho đường vào đảo sơ, cho nước me vào xào cho thấm, cho hành tây, tóp mỡ, hành phi.

Cho cua ra đĩa, úp mai lên cho đẹp

Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 18/Jan/2010 lúc 6:10am

IP Logged

Nhom12yeuthuong
Senior Member

Tham gia ngày: 13/Sep/2009
Đến từ: Vietnam
Thành viên: OffLine
Số bài: 7169

Gởi ngày: 19/Jan/2010 lúc 9:52pm

Cơm cà ri Indonesia

Nguyên liệu

2 chén cơm, 100g bò philê, 1 cái cánh gà, 50g tôm nõn, 1 quả trứng, 50g đậu bo, 1/2 củ cà rốt, 1 thìa cà phê sả bằm. 3 thìa cà phê hạt, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa súp dầu ăn, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa cà phê sa tế. Que xiên thịt.

Thực hiện

Đậu bo rửa sạch, luộc chín. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Tôm và cà rốt xắt hạt lựu. Bò xắt miếng dày vừa ăn, ướp chung với sả, sa tế, ngũ vị hương, hạt nêm và đường, chừa lại ít gia vị để ướp cánh gà tương tự.

Trứng gà đem ốp-la. Cánh gà nướng trên lửa nhỏ cho chín đều. Bắc chảo nóng, cho cơm vào chiên chung với đậu bo, cà rốt và tôm. Nén cơm chiên vào chén rồi trút ra đĩa. Đặt trứng ốp la lên trên. Xếp gà và thịt kế bên. Ăn nóng.

Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23622

Gởi ngày: 21/Jan/2010 lúc 9:12am

Bò Nướng Mè

Nguyên liệu:

- Thịt bò filet cắt mỏng vừa ăn
- Sả băm, tỏi băm, hành tím băm
- Chút tiêu + cooking syrup + chút xì dầu
- Sauce Beef kalbi Marinade (mua chợ Đại Hàn) dùng để ướp thịt flank beef (Lọ sauce này có thể ướp được khoảng 5lbs thịt bò)
- Mè rang vàng
- Dầu Olive (5 lbs thịt bò thì dùng khoảng 1 cup dầu olive)

Thực hiện:

Trộn đều hết hỗn hợp trên lại ướp it nhất 3-5 hrs. rồi nướng trên lửa than . Khi nướng lửa than phải nóng đều. Nướng tới đâu ăn tới đó đừng để ngoài lâu thịt bị khô mất ngon.

Có thể dùng chung với bún & các loại rau thơm + rau xà lách và nước mắm chua ngọt

Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 21/Jan/2010 lúc 9:12am

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23622

Gởi ngày: 23/Jan/2010 lúc 10:19am

Tôm Chân Châu

Chuẩn Bị
- 1 lbs tôm
- ¼ lbs nếp ( ngâm nước 1 - 2 tiếng trước khi hấp chín)
- 5 - 6 củ năng ( water chestnut ) ( bằm nhỏ )
- 1 củ hành hương ( bằm nhỏ )
- ¾ tsp muối + 1½ tsp đường
- 1 TBSP bột bắp
- Màu xanh & màu đỏ ( nước cốt dừa optional )

Cách Làm
Nếp sau khi ngâm rửa lại bằng nước lạnh để ráo nước , thì chia làm 3 phần bằng nhau. Một phần trộn với vài giọt màu xanh , 1 phần trộn vài giọt màu đỏ , phần còn lại thì không trộn. ( gạo nếp muốn trộn thêm nước cốt dừa thì tự do )Sau khi trộn màu xong thì trộn nếp mỗi loại với chút dầu ăn để khi hấp chín nếp sẽ rời ra từng hột . Xong rồi đem hấp chín

- Tôm lột vỏ, bằm nhuyễn vừa ( hay cho vào máy xay , nhưng đừng để nhuyễn quá ). trộn gia vị trên + hành + củ năng + bột bắp. Xong rồi vo viên tròn , lớn nhỏ tự do. Đem hấp chín ( khoảng 5 - 7 phút là chín ).

- Tôm viên sau khi hấp chín thì lăn qua nếp ( chia đều ra mỗi màu đều bằng nhau )

Trình Bày
- Xắp ra dĩa theo kiểu hàng dọc hay vòng tròn từng màu đi chung với nhau.

Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 23/Jan/2010 lúc 10:20am

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23622

Gởi ngày: 25/Jan/2010 lúc 10:29pm

Nem Nướng

Nguyên Liệu:
500 gr thịt nạc lưng
300 gr tôm bạc thẻ to
200 gr mỡ thịt
3 muỗng súp nước me đặc
200 gr tương hột ngon xay nhuyễn
50 gr đậu xanh cà nấu chín xay nhuyễn.
100 gr đậu phộng rang vàng bóc vỏ giã nát
2 muỗng súp mật ong
1 muỗng súp muối diêm.
Tiêu, muối, đường, bột ngọt, 6 tép tỏi
Dầu ăn
Đũa tre

Chuẩn Bị:

Thịt xay nhuyễn quết dai (lau khô, không rửa, còn nóng). Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối rửa sạch, lau khô, quết dai. Mỡ luộc chín, thái hột lựu nhỏ, ướp chút muối, đường. Phơi gió 15 phút.

Tương: Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu + tỏi phi vàng, cho tương, đậu xanh, đường, bột ngọt, nước me, chút nước lạnh vào. Nêm vừa ăn.

Chế Biến:

Trộn chung: Tôm, thịt, mỡ, gia vị. Để thịt 30 phút trong tủ lạnh. Vò viên tròn ghim vào đũa tre vót nhọn 2 đầu. Đem nướng lửa than trung bình. Thịt chín vàng, phết chút dầu ăn lên.

Cách Trình Bày:

Xếp nem ra dĩa. Dọn kèm dĩa bánh hỏi trét mỡ hành + rau giá, bánh tráng, đồ chua, kiệu, chén tương ớt bằm, đậu phộng rắc lên mặt.

Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 25/Jan/2010 lúc 10:29pm

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23622

Gởi ngày: 27/Jan/2010 lúc 11:33am

Bò Nướng Tái Trộn Thính

Dọn kèm rau sống, bánh tráng và tương Bắc pha chua ngọt. Dùng nóng .

Nguyên liệu:

- 200gr phi lê thịt bò.
- 1 củ hành tây nhỏ.
- 2 thìa cà phê bột thính.
- Chanh, ớt, tỏi băm, tương Bắc, muối, đường, rau om, ngò gai, húng cây, húng lủi, tía tô, kinh giới.
- Bánh tráng dẻo.

Thực hiện:

- Thịt bò để nguyên khối, rửa sạch, để cho thật ráo nước. Ướp với 1/2 thìa cà phê muối. Để ngấm gia vị 15 phút.
- Nhặt rau sống, rửa sạch để ráo nước.
- Bóc vỏ hành tây, chẻ đôi rồi thái nhỏ.
- Cho thịt bò vào lò, nướng ở nhiệt độ 180độ C từ 5 đến 7 phút (tùy khẩu vị bạn có thể nướng thịt chín kỹ hay chín tái).
- Sau đó lấy thịt bò ra, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Trộn đều thịt với thính và củ hành tây.
- Pha tương ớt với nước cốt chanh cùng tỏi đường và ớt băm.

Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 27/Jan/2010 lúc 11:34am

IP Logged

Nhom12yeuthuong
Senior Member

Tham gia ngày: 13/Sep/2009
Đến từ: Vietnam
Thành viên: OffLine
Số bài: 7169

Gởi ngày: 31/Jan/2010 lúc 4:05am

Canh hạt và củ sen nấu sườn

Nguyên liệu:

150g sườn non

100g hạt sen tươi

1 củ sen nhỏ

½ củ cà rốt, 1 nhánh hành lá, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường.

Thực hiện:

Sườn non chặt nhỏ, rửa sạch bằng nước muối

Hạt sen rửa sạch

Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt từng khoanh khoảng 1cm

Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng

Cho vào nồi 500ml nước sạch bắc lên bếp, cho sườn vào nấu sôi, canh vớt bọt, nấu nhỏ lửa cho nước trong đến khi sườn hơi mềm, cho tiếp hạt sen, củ sen và cà rốt vào nấu chín, nêm muối, hạt nêm và đường vừa ăn.

Múc canh ra bát, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu lên, dùng nóng trong bữa cơm.

Mách nhỏ: củ sen cắt xong ngâm nước có pha ít cốt chanh khoảng 5 phút cho trắng. Để củ sen giòn, nên cho hạt sen và cà rốt vào nấu vừa chín sau đó mới cho củ sen.

Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23622

Gởi ngày: 01/Feb/2010 lúc 2:33pm

Tré Huế

Cách làm:

Tré là món ăn riêng biệt của người Huế. Tré có hai loại: Tré bò màu nâu thơm mùi thính và có
vị ngọt đậm. Tuy gọi là tré bò nhưng vẫn phải có thịt ba chỉ
rán vàng, thái sợi, trộn riềng,

tỏi, thính, bọc lá ổi, gói bằng lá chuối như nem chua. Còn tré heo màu đỏ nâu cũng thơm mùi thính, tỏi, vị ngọt hơi đậm, hơi chua, làm bằng thịt ba rọi rán vàng thái chỉ trộn riềng, tỏi, thính, bọc lá đinh lăng và cũng gói bằng lá chuối.

Nguyên liệu:

- 500gr thịt đầu heo
- 200gr thịt ba rọi (nếu món giòn sần sật bạn có thể thay bằng lỗ tai heo, luộc, sắt thật mỏng)
- 2 muỗng riềng
- Tiêu, muối, gừng củ, nước mắm, bột ngọt

Thịt đầu heo rửa sạch đem luộc chín, thái thật mỏng, xắt nhỏ. Thịt ba rọi (hoặc lỗ tai heo) rửa sạch, luộc và thái mỏng như thịt đầu heo. Trộn 2 loại thịt và gia vị nói trên sao cho vừa ăn.

Vật liệu gói: một mớ lá ổi, dây rạ hay dây lá chuối.

Cắt giấy nilon vuông bằng bàn tay, bỏ thịt vào nilon vắt chặt lại, mở ra gói vào lá ổi và gói vuông lại như cục nem lớn. Lấy lá chuối cuốn lại một lớp theo chiều dài của lá, rồi lấy lá chuối lớn gói lại vuông vức.

Cắt dây rạ dài chừng 2-3 tấc, buộc chung quanh bó tré và cột chúm hai đầu các cọng rạ lại bằng lạt hay bằng dây thun. Để tré trong vài ngày là có thể ăn được. Ăn kèm với tỏi tươi hoặc tỏi chua.

----------------------------------------------------------------------------------------------

Tré Bò

Cách Làm:

Nguyên Liệu:

- 500g thịt đầu chính hay 300g thịt đầu
và 200g thịt ba chỉ chín (nếu món giòn sần sật có thể
thay bằng lỗ tai heo)
- 100g thịt bò
- 1/2 lon mè trắng (mè đã xa vỏ)
- 7 củ tỏi
- 50g riềng
- 3 muỗng xúp đường
- 3 muỗng xúp nước mắm ngon
- 40 muỗng ca phê gạo sống
- 20 ngọn lá chuối 20cm x 15cm
- 60 miếng lá chuối nhỏ 5cm x 15 cm
- 60 lá ổi
- lá chanh
- Dây để cột

A. Sửa soạn:
- Mè rang vàng
- Riềng xắt sợi
- Tỏi xắt lát mỏng
- Gạo vút, ngâm nước, rang vàng và quết nhỏ
- Thịt bò, quyết nhuyễn
- Nước mắm + đường nấu sôi với lửa vừa gần đặc đem xuống
- Thịt đầu cắt thành 8 miếng, ram sơ và xắt lát mỏng

B. Thực hiện:
- Trộn các nguyên liệu nói trên lại với nhau cho đều.

C. Gói lá:
- Đặt một ngọn lá chuối 20cm x 15cm, đặt lên trên đó 3 ngọn lá chuối lót 15cm x 5cm,
trong cùng là 3 lá ổi. Múc 3 muỗng xúp thịt đầy bỏ vào giữa (trên lá ổi).
- Quấn tròn lá chuối theo đường kính của thịt, cột 2 đầụ Lấy lá tranh bọc ngoài, dùng dây lạt

Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 01/Feb/2010 lúc 2:42pm

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23622

Gởi ngày: 03/Feb/2010 lúc 9:12am

Bò nướng cam

Nguyên liệu:

350g phi-lê thịt bò
2 quả cam vàng khoảng 350g
1 củ hành tây (100g)
bột nêm, đường, ngũ vị hương, bột năng, nước mắm.

Thực hiện:

Rửa thịt bò, để ráo, thái miếng vuông, cạnh 2,5cm, dày 1cm. Ướp với 2 thìa cà - phê bột nêm, 1/2 thìa cà - phê ngũ vị hương, 1 thìa súp nước mắm và 1 thìa súp dầu ăn. Để 15 phút cho thấm đều gia vị.

Vắt 1 quả cam vàng lấy nước, quả còn lại bổ đôi theo chiều ngang rồi thái lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, bổ đôi theo chiều ngang rồi chẻ làm tư. Xiên lần lượt thịt bò, cam và hành tây vào hai que tre. Cho xiên thịt vào lò, nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10 phút.

Sốt cam: Hòa tan 1 bát nước sốt cam với một thìa cà - phê bột nêm, 2 thìa cà - phê đường và 1/2 thìa cà phê bột năng. Cho vào nồi, khuấy trên lửa nhỏ tới khi sền sệt.

IP Logged

	Bài mới Thành viên Lịch Tìm kiếm Hỏi/Đáp
	Ghi danh Đăng nhập

Chuyện Linh Tinh
Diễn Đàn Hội Thân Hữu Gò Công :Đời Sống - Xã Hội :Chuyện Linh Tinh

Chủ đề: NỮ CÔNG GIA CHÁNH
	<< phần trước Trang of 76 phần sau >>