Bài mớiBài mới  Display List of Forum MembersThành viên  LịchLịch  Tìm kiếm trong Diễn đànTìm kiếm  Hỏi/ĐápHỏi/Đáp
  Ghi danhGhi danh  Đăng nhậpĐăng nhập
Chuyện Linh Tinh
 Diễn Đàn Hội Thân Hữu Gò Công :Đời Sống - Xã Hội :Chuyện Linh Tinh
Message Icon Chủ đề: NỮ CÔNG GIA CHÁNH Gởi trả lời Gởi bài mới
<< phần trước Trang  of 76 phần sau >>
Người gởi Nội dung
Lan Huynh
Senior Member
Senior Member


Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789
Quote Lan Huynh Replybullet Gởi ngày: 05/Dec/2012 lúc 6:17am

Khéo tay làm nem nướng Long An

Ngoài vị béo, thơm của nem, tươi ngọt của rau, món ăn này ghi điểm với 3 loại nước chấm khác nhau mang lại 3 hương vị khác nhau.
Nguyên liệu:
Thịt nạc làm nem: 500gr

Tôm làm nem: 200gr

Thịt mỡ làm nem: 200gr

Thịt nạc làm tương: 100gr

Tôm làm tương: 50gr

Thịt mỡ làm tương: 50gr

Bánh tráng mỏng: 1 xấp

Cây tre nhọn: 1 bịch

Đậu xanh cà vỏ: 100rg

Bánh hỏi: 300gr

Tương xay: 100rg

Hành lá: 100rg

Thơm: 1/2 trái

Ớt, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dấm, tỏi, đậu phộng, đường, mắm nước, mắm nêm, chanh.

Xà lách, rau thơm hỗn hợp, dưa chuột, chuối chát, bánh hỏi, khế, cà rốt, hẹ, dưa leo, củ cải trắng, nước dừa tươi.






Cách làm:

Giai đoạn 1: Làm nem

Rửa thịt bằng nước dừa, lấy khăn lau thật khô, xắt từng miếng mỏng theo chiều sớ thịt, quết nhuyễn.

Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu, gạch, chỉ đen, chà sơ qua muối cho tôm trắng, rồi rửa lại bằng nước dừa. Lau khô tôm, quyết nhuyễn với vài tép tỏi, ít tiêu, bột ngọt.

Xắt mỡ thành sợi nhỏ như bún, trụng nhanh qua nước sôi, xốc ráo nước, ướp với đường 30 phút cho mỡ trong.

Trộn chung thịt, tôm, mỡ với nhau. Nêm thêm chút muối, đường, tiêu, bột ngọt. Thử xem vừa miệng chưa bằng cách nướng một ít ăn thử. Nếu đã vừa miệng, vò thành từng khối dài nhỏ, ghim vào cây nhọn, nướng chín bằng lửa than. Khi nướng nhớ trở để nem chín đều.




Giai đoạn 2: Chuẩn bị rau


Rửa sạch xà lách, rau thơm hỗn hợp, xốc cho ráo nước.


Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch. Dùng miếng chấn, chấn cà rốt, củ cải thành những miếng nhỏ, có đường gợn sóng, ngâm với nước giấm đường.


Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, xắt miếng mỏng, dài.


Chuối chát rửa sạch, bào vỏ, xắt lát mỏng.


Khế rửa sạch, bỏ phần nhọn của cánh, bào mỏng.


Hẹ rửa sạch, cắt khúc.


Thơm xắt lát


Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn, xào sơ với dầu nóng.




Giai đoạn 3: làm nước chấm


Thịt heo rửa sạch, băm nhuyễn. Tôm rửa sạch, bỏ đầu, gạch, chỉ đen, băm nhuyễn. Mỡ xắt nhuyễn, ướp với đường cho trong. Đậu xanh hấp nhừ, cà nhuyễn trộn đều với tương xay, thịt nạc, tôm, mỡ heo, tỏi, đun sôi. Nấu đến khi tương sền sệt thì nêm đường, dấm, bột ngọt cho vừa ăn. Khi ăn, rắc thêm đậu phộng giã nhuyễn, ớt xay, mỡ hành lên tương.


Pha nước mắm theo tỷ lệ 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng nước dừa tươi. Gia giảm tỏi xay, ớt bầm, đường bột ngọt, giấm hay chanh cho vừa ăn.


Pha mắm nêm với chanh, ớt, tỏi, bột ngọt, đường. Nếm vừa đủ vị chua, cay, mặn.

st.


Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 05/Dec/2012 lúc 6:20am
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph
IP IP Logged
Lan Huynh
Senior Member
Senior Member


Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789
Quote Lan Huynh Replybullet Gởi ngày: 15/Dec/2012 lúc 4:36am


Buche de Noel



Vật liệu:

Kem ruột bánh:
2/3 cup sữa tươi
2 tròng đỏ trứng lớn
2 muỗng canh đường
3 muỗng canh bột mì nguyên chất
6 muỗng canh bơ lạt, cắt làm 6 để ấm
1 muỗng càfe vani
1/4 muỗng almond extract (hạnh nhân)

Bột bánh:

6 trứng lớn
3/4 cup đường
1 muỗng cà fê vani
1/4 muỗng muối
3/4 cup bột mì nguyên chất
2 muỗng canh bơ lạt, nấu chảy

Kem ngoài bánh:

3/4 cup whipping cream
3 muỗng canh bơ lạt
5 oz semisweet chocolate, băm nhỏ
4 oz milk chocolate, băm nhỏ

Cách làm:

Kem ruột bánh:

Nấu sữa trong soong nhỏ trên lửa trung bình. Cho đường và tròng đỏ vào trộn đều với bột. Trộn chung vào trứng và sữa.. Nấu trên lửa cho thêm khoảng 1 phút rưỡi nữa. Cho vào máy xay để cho nguội khoảng 1 tiếng nữa. Cho vô bơ, từng miêng một, cho mùi vị almond và va ni vào.

Bột bánh:

Mở lò 350 độ F. Thoa bơ vào khuôn 15 x10 x 2 inch sheet pan. Lót wax paper ở dưới đáy khuôn. Đánh trứng, 3/4 cup đường, vani muối trong thau nhôm. Để bột trên nước nóng cách thủy khoảng 2 phút.

Lấy ra khỏi nước nóng, đấnh bẳng electric mixer thêm 6 phút nữa làm cho hỗn hợp sẽ tăng lên gấp 3 lần. Rây bột mì lên mặt. từ từ đổ bơ vào, cho vào khuôn nướng. Khoảng 20 phút.

Rắc đường bột lên khăn bàn. Bỏ bánh vào khăn cuốn lại thành khúc cây. Để nguội, tháo ra trở lại, trét kem và ròi cuốn trở lại để tủ lạnh.

Kem ngoài bánh:

Nấu chảy bơ và cream trong nồi nhỏ trên lửa medium high. Cho thêm sô cô la, quậy cho tan. Cho vào tô trung bình khoảng 1 tiếng sau sẽ dùng được.
st.



Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 15/Dec/2012 lúc 4:43am
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph
IP IP Logged
Lan Huynh
Senior Member
Senior Member


Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789
Quote Lan Huynh Replybullet Gởi ngày: 17/Dec/2012 lúc 4:07am

Gỏi thịt bò nướng

Nguyên liệu:


- 200g thịt bò phi lê,
- hai trái cà pháo lớn,
- một muỗng xúp sả bằm,
- một muỗng xúp dầu ăn.
- Gia vị: hạt nêm, ớt xay vừa đủ.













Thực hiện:

Thịt bò phi lê rửa sạch, để nguyên miếng, dùng sống dao hoặc búa nhỏ dần cho mềm miếng thịt.

Ướp thịt với hỗn hợp gia vị gồm: hạt nêm, sả bằm, dầu ăn, ớt xay. Bọc thịt bò trong miếng giấy bạc rồi đem nướng.

Khi thịt vừa chín tới, lấy ra, xắt miếng vừa ăn.

Cà pháo bỏ cuống, chẻ múi cau nhỏ, ngâm xả nhiều lần bằng nước có vắt chanh cho trắng.

Dọn thịt bò ra, ăn kèm với cà pháo và chấm nước mắm chua ngọt.
st.



Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 17/Dec/2012 lúc 4:08am
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph
IP IP Logged
Nhom12yeuthuong
Senior Member
Senior Member
Avatar

Tham gia ngày: 13/Sep/2009
Đến từ: Vietnam
Thành viên: OffLine
Số bài: 7169
Quote Nhom12yeuthuong Replybullet Gởi ngày: 26/Dec/2012 lúc 8:05pm

Tôm bọc lá hoành thánh chiên giòn



                       



Nguyên liệu:

- Khoảng 10 con tôm

- 10 lá hoành thánh, hay lá brick " để làm samoussa " hay bánh tráng để làm chả giò giòn

- Muối, tiêu, dầu mè, mè rang vừa vàng đến.

- 1 chút gừng tươi bằm nhỏ hay bột gừng.

- Dầu chiên

- Vài cọng rau ngò (rau mùi)

- 1 trứng gà









Cách làm:

- Tôm cắt râu, cắt bỏ góc nhọn ở đầu, (nếu không muốn thì bỏ đầu), xẻ lưng ( nhưng đừng chẻ sâu quá, lấy chỉ đen, rửa qua nước pha chút dấm hay muối, rửa lại nước lạnh cho bớt mùi tanh, và mùi dấm, để vào rổ cho ráo nước (hoặc lấy giấy thấm cho tôm khô), Ướp tôm với muối, tiêu, dầu mè, mè và gừng bằm thật nhuyển và vài cọng ngọ rửa sạch cắt nhỏ, để 1 giờ hay vài giờ cho tôm thắm gia vị.











- Lá hoành thánh cắt làm hai, hay lá brick cắt hình chử nhật, cuốn tôm vào lá hoành thánh hay brick lại, trứng gà đánh cho tan, trét vào mép lá hoành thánh, cho lá hoành thánh dính lại.









- Nồi dầu bắt lên bếp, với lửa hơi cao, để tôm vào chiên cho lá hoành thánh vàng là được

- Tôm này dùng với sốt chua ngọt hay sốt cay







PS: Tôm muốn khi bỏ vào dầu chiên, không bị cong lại, thì lấy dao khứa nhẹ ở trên trong tôm chừng hai hay ba lằn, đừng sâu lắm,

Món tôm này dùng làm món khai vị hay làm món nhậu thì rất tuyệt.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng

st.
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...
IP IP Logged
Lan Huynh
Senior Member
Senior Member


Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789
Quote Lan Huynh Replybullet Gởi ngày: 01/Jan/2013 lúc 8:35pm

Cháo lòng Việt Nam

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Gan lợn 400 gram
Gạo tẻ 300 gram
Phổi 200 gram
Dạ dày 200 gram
Ruột non 300 gram
Rau mùi, hành hoa, rau dăm, rau húng... vừa đủ gram
Gan đậm vị ngòn ngọt mà lại đăng đắng, rau húng lại mát và thơm, cổ hũ giòn tanh tách, lòng tràng sậm sựt, còn ruột non thì mới cắn tưởng là dai nhưng kỳ thực lại mềm, ngọt và bùi đến tận mang tai...
Các bước thực hiện

  • 11.Lòng non và dạ dày làm sạch ngâm vào nước phèn chua xong đem rửa sạc, luộc chín tới, vớt ra bỏ vào chậu nước lạnh cho khỏi bị đen.

    2. Phổi, tim, gan cho vào nồi nước. Chần lòng non luộc chín vớt ra để nguội. Lòng già cạo, rửa tẩy sạch mùi hôi (lộn trái, bóp muối vài lượt, rửa kĩ).

    3. Mỡ cơm xôi đem băm lãn với các thứ rau thơm húng, xương sông, hành hoa, tiết, trộn lẫn với nước mắm, hặt tiêu bóp đều nhổi vào lòng già, buộc chặt 2 đầu bỏ vào nồi nước luộc lòng đun sôi. kéo ra cạnh lấy kim nhọn tiêm vào khúc dồi, thấy nước chảy ra không còn đỏ là chín, vớt ra. để nguội.

    4. Gạo nếp gạo tẻ trộn lẫn vo sạch, để ráo, giã dập trộn với 1 ít nước lạnh khuấy đều, rót từ từ vào nồi nước luộc lòng đun sôi lăn tăn khoảng 1h30' cho gạo nở đều, chín nêm nước mắm, muối, mì chính vừa ăn.

    5. Khi ăn thái lòng non, tim, gan, dạ dày...bày vào đĩa. Rau răm, hành hoa thái nhỏ bày vào bát múc cháo nóng dội lên trên, rắc hạt tiêu, rau mùi. Ăn nóng.

Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph
IP IP Logged
Nhom12yeuthuong
Senior Member
Senior Member
Avatar

Tham gia ngày: 13/Sep/2009
Đến từ: Vietnam
Thành viên: OffLine
Số bài: 7169
Quote Nhom12yeuthuong Replybullet Gởi ngày: 05/Jan/2013 lúc 5:46am

Giò Thủ Ngon Cho Ngày Tết



Nguyên liệu: (Cho 1kg giò)

· 1 cái lưỡi lợn (~300gr)

· 2 cái tai lợn (~500gr)

· 1 cái mũi lợn (~400gr)

· 100gr nấm hương + mộc nhĩ

· 30-40gr hạt tiêu sọ đập dập hoặc xay thô (thêm bớt theo khẩu vị); hành khô.

· Nước mắm ngon, bột ngọt (gia giảm theo khẩu vị)

Cách làm:

1. Lưỡi lợn trần qua nước sôi, cạo sạch phần trắng,bóp muối, rửa sạch.Tai lợn, mũi lợn bóp muối làm sạch

2. Nấm hương mộc nhĩ ngâm nước sôi cho nở ra. Rửa sạch, thái chỉ

3. Hành khô thái lát mỏng

4. Cho lưỡi, tai, mũi vào nồi luộc sơ qua. Vớt ra ngâm nước nguội. Thái mỏng và to bản

5. Bóp đều tai, mũi, lưỡi, nấm hương, mộc nhĩ , nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu

6. Ướp khoảng 30-60 phút cho ngấm

7. Cho lên chảo xào tới hơi xém vàng là được (xào kỹ sẽ để giò được lâu hơn, khoảng 3 tuần trong tủ lạnh)

8. Xúc vào khuôn ngay lúc còn nóng, dồn chặt

9. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh dùng dần

Thành phẩm: Giò thái ra không bị vỡ, ăn ròn, thơm và cay.
st.
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...
IP IP Logged
Lan Huynh
Senior Member
Senior Member


Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789
Quote Lan Huynh Replybullet Gởi ngày: 07/Jan/2013 lúc 3:09am

ỚT TỎI NGÂM CHUA

Ớt, tỏi ngâm dấm khi ăn với cá chiên, hay rau luộc thì chỉ cần mở lọ ớt ra, lấy chút ớt cho vào chén nước mắm là được. Cách ngâm nhà mình khác đơn giản và dễ, nước trong mùi vị thơm ngon.

Nguyên liệu :

Ngâm%20ớt,%20tỏi%20để%20dành%20ăn%20dần%20-%201
Trước tiên pha giấm, nước, đường và chút muối cho tan. Nếm thấy chua chua ngọt ngọt. Bắt lên bếp đun sôi, tắt bếp chờ nguội.

Vài trái ớt xanh, ớt đỏ

Vài tép tỏi nhỏ

Giấm gạo , đường, nước, muối

Cách làm

Ngâm%20ớt,%20tỏi%20để%20dành%20ăn%20dần%20-%202
Ớt rửa sạch, cắt lát hay cắt khúc tùy sở thích. Trụng qua nước sôi và chần qua nước lạnh lại.

Trước tiên pha giấm, nước, đường và chút muối cho tan. Nếm thấy chua chua ngọt ngọt. Bắt lên bếp đun sôi, tắt bếp chờ nguội.

Tỏi nên chọn tỏi tép nhỏ để nhanh thấm, lột vỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát hay cắt khúc tùy sở thích. Trụng qua nước sôi và chần qua nước lạnh lại.

Vớt ra cho ráo thật ráo nước hay dùng giấy/ khăn thấm cho khô.

Ngâm%20ớt,%20tỏi%20để%20dành%20ăn%20dần%20-%203
Cho vào lọ, cho nước giấm đường vào.

Đậy kín có thể dùng được sau hai ngày ngâm. Hay trữ trong tủ lạnh cũng rất lâu.
ST.


Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 07/Jan/2013 lúc 3:10am
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph
IP IP Logged
Nhom12yeuthuong
Senior Member
Senior Member
Avatar

Tham gia ngày: 13/Sep/2009
Đến từ: Vietnam
Thành viên: OffLine
Số bài: 7169
Quote Nhom12yeuthuong Replybullet Gởi ngày: 12/Jan/2013 lúc 10:22pm

Tai heo ngâm dấm: dễ mà ngon



- Tai lợn (chỉ phần tai thôi) làm sạch, để ráo. Tỏi bóc sạch vỏ, xắt lát mỏng, ớt xắt khoanh.
- Đặt nước lên bếp cho hạt nêm thịt, vào luộc 15 phút cho thịt vừa chín. Vớt ra ngâm nước cho nguội.
- Nấu ½ chén dấm với 2 chén nước, 50g đường, ít gia vị (Tuỳ khẩu vị thích ăn chua hay ngọt). Nấu sôi, để nguội.
- Vớt tai ra, xắt thành miếng mỏng, cho vào ngâm, lãy đĩa nén cho thịt ngập trong dấm.
Để 2 ngày là dùng được
Khi ăn có thể cho thêm gừng xắt sợi, ớt, tỏi.


Chỉnh sửa lại bởi Nhom12yeuthuong - 12/Jan/2013 lúc 10:23pm
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...
IP IP Logged
Nhom12yeuthuong
Senior Member
Senior Member
Avatar

Tham gia ngày: 13/Sep/2009
Đến từ: Vietnam
Thành viên: OffLine
Số bài: 7169
Quote Nhom12yeuthuong Replybullet Gởi ngày: 17/Jan/2013 lúc 6:33am

Cơm gà hấp lá dứa

Nguyên liệu:



Gạo thơm: 200g
Lá dứa: 100g
Nước dùng gà: 50ml
4 cái cánh gà, 1 ít muối


Nước ướp gà:

4 thìa súp nước tương, 4 thìa súp mật ong, 2 thìa súp dầu ăn, 3 bông hoa hồi, 2 thìa súp dầu ăn, 3 bông hoa hồi, 2 thìa súp hành tây băm nhuyễn, 2 thìa súp tỏi băm nhuyễn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê tiêu










Cách làm:



Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn, lược lấy nước cốt, chia làm 2 phần. Một phần pha cùng nước dùng gà, phần còn lại giữ nguyên.



Gạo vo sạch, cho nước lá dứa pha nước dùng gà vào nấu cơm, canh lúc cơm sôi gần cạn, cho vào chút muối, trộn đều.



Cánh gà rửa sạch, để ráo. Cho nước tương, mật ong, dầu ăn, hoa hồi (đập nhuyễn), hành tây, tỏi, hạt nêm, muối, tiêu, nước lá dứa còn lại vào tô, trộn đều. Cho gà vào ướp đều trong 30 phút cho thấm.



Cho dầu vào ngập chảo, dầu nóng cho gà vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu, cắt miếng vừa ăn. Cơm lá dứa bày ra đĩa ăn cùng gà và nước tương.
st.
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...
IP IP Logged
Lan Huynh
Senior Member
Senior Member


Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789
Quote Lan Huynh Replybullet Gởi ngày: 26/Jan/2013 lúc 4:51am

Chọn dưa hấu ngon ngày Tết

Để chọn được dưa hấu ngon cho ngày Tết, bạn nên lưu ý đến một số yếu tố sau:


Trái dưa ngon thường có đít nhỏ, hơi lõm vào trong, càng lõm sâu thì dưa càng ngọt. Ảnh:DV

01Cuống và núm dưa: Cuống nhỏ và héo là dưa đã già. Tránh chọn trái dưa cuống lớn, loại này thường là trái xanh hái non, để lâu ngày nên teo lại. Núm dưa phải căng tròn đều, hơi lõm xuống chỗ đầu cuống.

02Vỏ dưa: Vỏ dưa sẫm màu, hoặc nổi rõ các sọc xanh. Dùng tay ấn mạnh để kiểm tra, dưa có vỏ cứng là dưa tốt.

03Phần dưới: Thông thường dưa ngon vẫn là trái có đít nhỏ, hơi lõm vào trong. Đít dưa càng lõm sâu thì dưa càng ngọt. Nhiều người mua ít chú ý đến chi tiết này.

04Ngoài ra, bạn có thể dùng tay vỗ nhẹ lên quả dưa, thấy phát ra âm thanh trầm đục là dưa chín, không xốp.

st.



Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 26/Jan/2013 lúc 4:52am
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph
IP IP Logged
<< phần trước Trang  of 76 phần sau >>
Gởi trả lời Gởi bài mới
Bản in ra Bản in ra

Chuyển nhanh đến
Bạn không được quyền gởi bài mới
Bạn không được quyền gởi bài trả lời
Bạn không được quyền xoá bài gởi
Bạn không được quyền sửa lại bài
Bạn không được quyền tạo điểm đề tài
Bạn không được quyền cho điểm đề tài

Bulletin Board Software by Web Wiz Forums version 8.05a
Copyright ©2001-2006 Web Wiz Guide

This page was generated in 0.203 seconds.