![]() |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() ![]() |
Chuyện Linh Tinh | |
![]() |
![]() |
![]() ![]() |
<< phần trước Trang of 19 phần sau >> |
Người gởi | Nội dung |
Lan Huynh
Senior Member ![]() Tham gia ngày: 05/Aug/2009 Đến từ: United States Thành viên: OffLine Số bài: 23614 |
![]() ![]() ![]() |
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ tình yêu thương chẳng ghen tị chẳng khoe mình, chẳng lên mình kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph |
|
![]() |
|
Lan Huynh
Senior Member ![]() Tham gia ngày: 05/Aug/2009 Đến từ: United States Thành viên: OffLine Số bài: 23614 |
![]() ![]() ![]() |
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ tình yêu thương chẳng ghen tị chẳng khoe mình, chẳng lên mình kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph |
|
![]() |
|
Lan Huynh
Senior Member ![]() Tham gia ngày: 05/Aug/2009 Đến từ: United States Thành viên: OffLine Số bài: 23614 |
![]() ![]() ![]() |
10 Ngôi Làng Nổi Tuyệt Đẹp Trên Thế Giới
Vẻ
đẹp vừa nên thơ, vừa dân dã của những ngôi làng bập bềnh trên sông nước
luôn làm nao lòng khách du lịch. Dưới đây là 10 ngôi làng nổi tuyệt đẹp
trên thế giới.
1. Làng Ko Panyi, Thái Lan
Ko
Panyi là một ngôi làng đánh cá ở tỉnh Phang Nga, Thái Lan. Ngôi làng
gồm 200 gia đình sống trong các ngôi nhà được xây trên những cột trụ
lớn.
Mặc
dù lượng khách du lịch tăng đáng kể thời gian gần đây, người dân ở Ko
Panyi vẫn sống chủ yếu dựa vào ngành công nghiệp đánh bắt hải sản bởi
khách du lịch chỉ đến nhiều vào mùa khô.
Đặc
biệt, ngôi làng còn có hẳn một sân bóng đá. Bắt đầu từ mùa World Cup
1986, cư dân trong làng đã xây dựng sân bóng từ những mảnh gỗ và bè đánh
cá cũ để làm chỗ vui chơi cho lũ trẻ.
![]()
Làng Ko Panyi, Thái Lan
2. Làng chài ở vịnh Hạ Long, Việt Nam
Đến
vịnh Hạ Long, bạn sẽ bắt gặp một “ngôi làng” trên mặt nước với khoảng
600 cư dân sinh sống. Ngôi làng êm đềm này là nơi lý tưởng cho những
người muốn lánh xa nhịp sống hối hả của đô thị.
Người
dân địa phương sống chủ yếu nhờ biển bởi hầu hết các đảo đá trong khu
vực đều cằn cỗi, không thể trồng trọt. Trong khi đó, vịnh Hạ Long lại
rất giàu tài nguyên hải sản.
Các
ngư dân thường đi đánh bắt cá vào sáng sớm và bán thành quả của mình
cho những con thuyền lớn chuyên chở cá tươi đến các khu chợ trong lục
địa.
![]()
Làng chài ở vịnh Hạ Long
3. Làng Giethoorn ở Hà Lan
Ngôi làng nhỏ ở tỉnh Overijssel, Hà Lan này được mệnh danh là Venice của Hà Lan với khoảng 7,5 km kênh đào chạy khắp làng
![]()
Làng Giethoorn ở Hà Lan
Giethoorn
ra đời khi hơn 1000 người từ các khu vực Địa Trung Hải kéo đến sinh
sống ở đây. Hiện nay, làng có khoảng hơn 2500 cư dân.
Giao
thông trong làng hoàn toàn là đường thủy. Người dân thường sử dụng một
loại thuyền có động cơ điện đặc biệt để không làm gián đoạn sự yên bình
và tĩnh lặng của ngôi làng đẹp như tranh vẽ này.
4. Làng nổi Uro, Peru
Người
Uro sống trên các “đảo tự tạo” trên hồ Titicaca, Peru. Những “hòn đảo”
được người dân làm ra từ loại sậy mọc rất nhiều trong các hồ cạn. Các
đảo tự tạo này trôi nổi trên mặt nước và thường bị dòng thủy triều tràn
vào. Vì vậy, cứ nửa tháng, người ta phải lót lại lớp sậy mới.
![]()
Làng nổi Uro, Peru
Những
đảo lớn thường khá hút khách du lịch. Nhờ đó, người dân có thể sống gần
như hoàn toàn nhờ bán dịch vụ và quà lưu niệm. Tuy nhiên, những đảo nhỏ
thường không được du khách ghé thăm và vẫn sống chủ yếu bằng nghề
truyền thống là đánh bắt cá và bẫy chim.
5. Thị trấn Wuzhen, Trung Quốc
Thị
trấn sông nước Wuzhen nổi tiếng với bề dày lịch sử 2000 năm. Những cây
cầu đá cổ bắc qua dòng nước, những con đường đá và những tác phẩm điêu
khắc gỗ tinh tế còn lưu lại nguyên vẹn chứng tích của các thời kỳ lịch
sử.
![]()
Thị trấn Wuzhen, Trung Quốc
6. Làng nổi Kampong Ayer, Brunei
Làng Kampong Ayer nằm phía sau vịnh Brunei. Những ngôi nhà nổi xây trên cột trụ là nơi sinh sống của 39,000 cư dân.
Làng
nổi Kampong Ayer giống như một thành phố thu nhỏ, với đầy đủ trường
học, bệnh viện, nhà hàng, quán xá, nhà thờ và cả các “taxi trên sông”.
Nhìn từ xa, những ngôi nhà có vẻ bề ngoài cũ kỹ nhưng bên trong lại rất
tiện nghi với điều hòa, đầu thu vệ tinh, internet…
Người ta đã bắt đầu sinh sống ở ngôi làng này từ hơn 1300 năm trước. Một số nhà còn trồng cả cây và nuôi gà.
![]()
Làng nổi Kampong Ayer, Brunei
7. Thị trấn Chu Trang, Trung Quốc
Chu
Trang nằm cách thành phố Tô Châu 30 km về phía đông nam, là một trong
số những thị trấn nổi nổi tiếng nhất Trung Quốc. Vẻ đẹp của thành phố
này khiến bất kỳ du khách nào ghé thăm cũng phải mê mẩn.
![]()
Thị trấn Chu Trang, Trung Quốc
Trong
diện tích nửa km vuông, hơn một nửa các công trình kiến trúc ở Chu
Trang được xây dựng từ thời kỳ triều đại Nhà Thanh và Nhà Minh.
Với
bề dày văn hóa và những di tích được bảo tồn cẩn thận, cả thị trấn là
một bức tranh đầy màu sắc truyền thống và phong tục. Chu Trang cũng
thường được gọi với cái tên “Venice của phương Đông”.
8. Làng Ganvie, Benin
Làng
Ganvie nằm trên hồ Nokoue, gần thủ đô Cotonou. Với dân số khoảng 20000
người, đây là ngôi làng trên hồ lớn nhất Châu Phi và cũng là một địa
điểm cực kỳ thu hút khách du lịch.
Ngoài du lịch, người dân trong làng còn sinh sống bằng nghề đánh bắt và nuôi trồng hải sản.
![]()
Làng Ganvie, Benin
9. Làng Kay Lar Ywa, Myanmar
Kay Lar Ywa là một ngôi làng nổi nằm trên hồ Inle. Dân cư ở đây chủ yếu là người Intha, sinh tồn nhờ những trang trại trồng rau.
Người
Intha sử dụng loại sậy trong hồ để tạo ra những khu vườn nổi và cố định
chúng bằng những thân tre cắm xuống lòng hồ. Người dân thường trồng cà
chua và đậu trên các “thửa đất” này.
![]()
Làng Kay Lar Ywa, Myanmar
10. Tongli, Trung Quốc
Tongli
là một thị trấn ở thị xã Ngô Giang, Trung Quốc. Những kênh đào tuyệt
đẹp cùng những cây cầu nổi tiếng mang đậm dấu tích lịch sử biến Tongli
thành một địa danh nổi tiếng của Trung Quốc.
![]()
Tongli, Trung Quốc
Tongli
có tổng cộng 49 cây cầu đá và rất nhiều vườn cây, đền chùa. Hầu hết các
tòa nhà đều được xây dựng dọc bờ sông, tạo nên một cảnh quan hết sức
thi vị.
|
|
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ tình yêu thương chẳng ghen tị chẳng khoe mình, chẳng lên mình kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph |
|
![]() |
|
Lan Huynh
Senior Member ![]() Tham gia ngày: 05/Aug/2009 Đến từ: United States Thành viên: OffLine Số bài: 23614 |
![]() ![]() ![]() |
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ tình yêu thương chẳng ghen tị chẳng khoe mình, chẳng lên mình kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph |
|
![]() |
|
Lan Huynh
Senior Member ![]() Tham gia ngày: 05/Aug/2009 Đến từ: United States Thành viên: OffLine Số bài: 23614 |
![]() ![]() ![]() |
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ tình yêu thương chẳng ghen tị chẳng khoe mình, chẳng lên mình kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph |
|
![]() |
|
Nhom12yeuthuong
Senior Member ![]() ![]() Tham gia ngày: 13/Sep/2009 Đến từ: Vietnam Thành viên: OffLine Số bài: 7169 |
![]() ![]() ![]() |
Nơi có món pad Thai ngon nhất Thái Lan?
"Vấn đề
không phải là tiền, mà là trách nhiệm của chúng tôi, người Thái, trong
việc bảo vệ món pad Thái gốc, và chia sẻ nó với thế giới."
4 giờ
chiều tại đường Maha Chai Road ở khu Phố Cổ của Bangkok. Tuy Thipsamai
Pad Thai phải cả tiếng nữa mới mở cửa, nhưng hàng dài đã xếp rồng rắn
trên phố.
60 phút
đợi chờ trong cái nóng hầm hập của thủ đô Thái Lan có vẻ như vẫn là cái
giá nhỏ để được có cơ hội nếm món ăn nổi tiếng nhất Thái Lan nấu đúng
kiểu gốc: món trứng chiên móng có vị ngọt lẫn với các loại gia vị khác
được dùng làm vỏ, gói bên trong là mỳ xào, tôm và xốt dầu tôm.
Phải khéo
léo lách đi để khỏi bị một chiếc xe tuk tuk chở đầy du khách va vào khi
bước từ taxi xuống, tôi mang cảm giác tội lỗi khi tìm cách tiến lên
phía trước hàng dài để gặp chủ quán, Sikarrachat Baisamut.
Do những
độ chính xác tới mức gần như kỷ cương quân đội mà ông áp dụng trong việc
điều hành nhà hàng, tôi lẽ ra không nên ngạc nhiêu khi thấy ông rất
đúng giờ, đã có mặt và sẵn sàng chuẩn bị phục vụ món ăn đã trở nên huyền
thoại của mình.
Nhiều người đứng xếp hàng ở Thipsamai Pad Thai từ sớm, trước khi quán mở cửa
Mọi chuyện bắt đầu từ thời Đệ nhị Thế chiến, ông nói khi chúng tôi ngồi xuống ghế bên trong nhà hàng.
Do việc
sản xuất lúa gạo khi đó trở nên đắt đỏ, Thủ tướng Phibunsongkhram quyết
định khuyến khích người dân Thái ăn mỳ và các loại nguyên liệu địa
phương bằng cách sáng tạo ra không chỉ món ăn truyền thống, kway teow
pad Thai (tức là phở xào kiểu Thái), mà cả các loại mỳ nữa (món sen
Chan, được đặt tên theo tỉnh Chanthaburi của Thái Lan).
Các
nguyên liệu để làm món ăn thì phụ thuộc vào những nguyên liệu có sẵn ở
địa phương, nhưng thường gồm củ cải, giá đậu, đậu phộng, tôm khô và
trứng, rắc thêm chút đường thốt nốt và ớt cay.
Theo thời
gian, món này được gọi ngắn gọn thành 'pad Thái', và bà ngoại của
Baisamut bắt đầu bán món ăn do bà làm trên chiếc thuyền chạy qua chạy
lại trên Kênh Phasi Charoen ở tỉnh Samut Sakhon nằm ở phía tây Bangkok,
với trợ lý đắc lực là cô con gái Samai, mẹ của Baisamut.
Công thức
được truyền từ mẹ sang con gái, và khi Samai chuyển tới sống ở Bangkok,
bà đã mở một trong những quầy hàng đầu tiên bán pad Thái ở thủ đô, với
một bếp than nhỏ và vài cái bàn nhỏ.
Theo Samai thì món ăn của bà đã được chính Thủ tướng Phibunsongkhram nói là đúng chuẩn món ăn truyền thống mà ông ưa thích.
Doanh số
tăng vọt, quầy phục vụ trở thành một nhà hàng xây dựng tươm tất, và ngày
nay do Baisamut quản lý - ông tiếp quản nhà hàng từ năm 2012.
Thipsamai
Pad Thai trông không khác gì với thời hoạt động đơn giản bên lề đường
hồi thập niên 1950 - trừ một điểm vô cùng quan trọng.
"Sứ mệnh
của chúng tôi là phải bảo tồn công thức làm món pad Thái nguyên gốc mà
mẹ và bà tôi đã từng làm, chỉ sử dụng những nguyên liệu tốt nhất và kỹ
năng nấu truyền thống,"
Baisamut
nói với tôi trong lúc ấn ly giấy đựng nước dừa bỏ đá vào tay tôi. Về sau
tôi mới biết thứ đồ uống này đi kèm rất hợp với món pad Thái.
Ngày nay,
pad Thái thường là món nấu hỗn hợp giữa phở xào với tôm, đậu phụ, tỏi
và trứng, thêm nước mắm, ớt và đường thốt nốt, rồi vắt chanh, rắc rau
mùi, giá đỗ và đậu phộng vào.
Món
Thipsamai nguyên gốc, hay trong thực đơn còn được ghi là bản 'thượng
hạng' ('superb') thì có ba nguyên liệu đặc trưng, đặc biệt của nhà hàng:
mỳ sen Chan, loại càng dài, càng mềm xốp thì càng ngon; món dầu tôm do
gia đình làm với công thức bí mật, được làm từ mỡ đầu tôm, mà phải là
tôm nước ngọt và tôm sống ở tầng biển sâu, kết hợp với các loại gia vị
và rau thơm hữu cơ của Thái; và lớp vỏ gói làm bằng trứng chiên thật
mỏng để khách hàng có thể nhìn thấy những thành phần hỗn hợp độc đáo
được gói bên trong.
Không có
thứ nguyên liệu nấu ăn nào được phép sử dụng cho tới khi được Baisamut
kiểm định chất lượng, một tiến trình thường liên quan tới vài chuyến tới
gặp nhà cung ứng, và các nhà cung ứng thì được thay đổi theo mùa, phù
hợp với mùa nguyên liệu.
Những con
tôm màu hồng, cuộn tròn thành cục và ăn mềm ngọt khiến tôi chú ý - tôm
được đưa tới hàng ngày từ các cảng đánh bắt ở nhiều tỉnh ven biển, tôi
được cho biết.
Dẫn tôi
ra ngoài, đi tới khu vực nấu bếp hiện vẫn ở phía bên kia đường, Baisamut
cho tôi biết rằng món pad Thái gốc của gia đình phải được nấu trên bếp
than nóng xèo xèo, loại than củi lấy từ gỗ đước nhập từ một tỉnh ở xa,
mà gỗ này không thể lấy được nếu cây chưa đủ ít nhất là 12 tuổi.
Kích
thước của những khúc gỗ được đốn để đốt lấy than cũng quan trọng không
kém (chúng phải dài bằng một cánh tay), và các chảo sắt cao cấp thì cần
phải được thay hai tuần một lần do lượng nhiệt quá nóng từ bếp than phả
lên làm thay đổi chất lượng chảo.
Phải vậy mới đảm bảo được chất lượng nấu bếp mà bà ngoại ông truyền lại.
Baisamut cũng duy trì chế độ dạy nghề nghiêm túc mà ông nhớ đã học được từ hồi bé.
"Khi tôi
còn là một cậu nhóc, mẹ tôi hỏi tôi sau này có muốn trở thành chủ nhà
hàng của gia đình không, và tôi nói, 'tất nhiên là có ạ!'. Bà dạy tôi
rằng tôi cần phải biết làm tất tật mọi thứ từ ban đầu. Trước tiên là tôi
phải cọ nhà vệ sinh, rồi được lên làm chạy bàn, và cuối cùng được phép
nấu pad Thái với công thức làm món dầu tôm chính gốc."
Sikarachat Baisamut áp dụng chương trình đào tạo đầu bếp nghiêm ngặt mà ông đã từng trải qua từ thời niên thiếu.
Đội ngũ
đầu bếp dày dạn kinh nghiệm của Thipsimai đã được 'tha' việc cọ toilet,
nhưng họ phải trải qua một chương trình học nghề gồm bảy bước trước khi
được bắt tay vào làm món ăn trứ danh đặc trưng của nhà hàng.
Bước một - lau dọn bàn và chờ phục vụ bên các bàn ăn - sau đó là chuẩn bị mì, cả hai đều nhằm giúp làm quen với cái nóng bên cạnh bếp than và hiểu được độ chín thích hợp của mì.
Sau đó, bước ba là bày món pad Thái từ chảo sang đĩa ăn, trước khi được
học về toàn bộ các loại nguyên vật liệu khác được dùng để nấu món này -
từ giá đỗ cho tới rau hẹ cho tới đậu phụ - và cách chuẩn bị nguyên
liệu.
Bước năm -
bọc món ăn bằng trứng chiên - là bước khó nhất. Các đầu bếp phải thực
hành trên ba tháng để đạt trình độ gói được bốn phần pad Thái bằng chỉ
một lớp vỏ trứng chiên trong thời gian 30 giây. Chỉ sau khi làm được như
vậy họ mới bắt đầu nấu pad Thái kiểu căn bản, là món mà Thipsamai cũng
phục vụ, và cuối cùng là công thức làm dầu tôm 'thượng hạng' để cho vào
trộn với các thứ bên trong lớp trứng chiên.
Chứng
kiến cảnh món mỳ màu vàng sáng đậm vị dầu tôm được đảo nhanh trong chảo
với ngọn lửa cháy bùng xung quanh rồi được thoăn thoắt gói vào lớp trứng
chiên và để vào cái đĩa tinh tươm không chút tì vết trước khi nhanh
chóng được đưa ra phục vụ vị khách hàng đói bụng đang chờ quả là một bữa
tiệc, xét về cả khía cạnh cảm giác lẫn sự học hỏi về mức độ hiệu quả
của việc điều hành một nhà hàng.
Các thanh
tra của Michelin rõ ràng là đồng ý với điều này. Khi cẩm nang hướng dẫn
của Michelin lần đầu được công bố tại Thái Lan vào cuối năm 2017,
Thipsamai Pad Thai chưa kiếm được sao nào như tiệm Raan Jay Fai nằm cùng
con phố, chỉ cách mấy số nhà, vốn nổi tiếng với món trứng chiên cua và
mỳ say, nhưng nó đã được trao giải Bib Gourmand vì phục vụ thức ăn tuyệt
hảo với mức giá khiêm tốn.
Khi đĩa pad Thái của tôi được bày lên trước mặt, tôi hiểu tại sao.
Sau khi
xiên một trong hai con tôm biển to tướng được dọn kèm, tôi đưa cái nĩa
xiên vào lớp vỏ trứng chiên mỏng tới mức khó tin rồi nhấc lên được cùng
lúc cả đậu phụ, lá hẹ, tôm khô, giá đỗ, rau mùi và những sợi mỳ dài,
mềm, dai, đậm vị dầu tôm.
Được
khuyên là không nên cho thêm bất kỳ gia vị nào vào, trừ việc vắt chút
nước chanh cốt (mà tôi làm theo luôn), tôi đã được nếm hương vị đậm đà
của dầu tôm: hơi ngọt, hơi cay, hơi chua. Kết hợp với đậu phụ non, tôm
ngọt và giá đỗ giòn, tất cả được đưa đi bằng ngụm nước dừa tươi bỏ đá -
quả là cách ăn pad Thái ngon nhất.
Dù Baisamut có hai bằng tiến sĩ trước
khi bắt tay vào quản lý nhà hàng của gia đình, nhưng điều khiến ông
thức sớm hàng sáng lại là sự thiết tha của khách hàng chứ không phải là
nhu cầu kinh doanh.
"Mẹ tôi
đã cả đời toàn tâm tạo dựng nhà hàng này. Trước khi qua đời, bà nói tôi
hãy chăm sóc, tiếp tục duy trì nó thay bà," ông nói với tôi, đôi mắt
rạng rỡ. "Không phải là vì tiền, mà là nghĩa vụ của người Thái, chúng
tôi phải bảo tồn món pad Thái gốc và chia sẻ nó ra với thế giới."
Hoàng hôn
buông xuống khi tôi ăn xong đĩa pad Thái và ngần ngại ra phố vẫy taxi
đi về. Những ánh đèn sặc sỡ của tấm biển nhà hàng Thipsamai sáng lóe, và
dòng người xếp hàng tiếp tục di chuyển. Món pad Thái vẫn còn được tiếp
tục phục vụ trong vài giờ đồng hồ nữa trong đêm nay.
Khi chiếc
taxi chạy trong thành phố, tôi suy nghĩ lao lung cách làm sao cải thiện
được kỹ năng gói các thứ trong lớp trứng chiên mỏng, để rốt cuộc phải
thừa nhận rằng đơn giản là tôi không sẵn sàng đầu tư thời gian cho việc
đó. Tôi quyết định để việc đó cho các đầu bếp dày dạn kinh nghiệm làm,
còn tôi sẽ quay trở lại để ăn vào tuần tới.
Elly Earls
Chỉnh sửa lại bởi Nhom12yeuthuong - 19/Mar/2018 lúc 3:05am |
|
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...
|
|
![]() |
|
Lan Huynh
Senior Member ![]() Tham gia ngày: 05/Aug/2009 Đến từ: United States Thành viên: OffLine Số bài: 23614 |
![]() ![]() ![]() |
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ tình yêu thương chẳng ghen tị chẳng khoe mình, chẳng lên mình kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph |
|
![]() |
|
Lan Huynh
Senior Member ![]() Tham gia ngày: 05/Aug/2009 Đến từ: United States Thành viên: OffLine Số bài: 23614 |
![]() ![]() ![]() |
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ tình yêu thương chẳng ghen tị chẳng khoe mình, chẳng lên mình kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph |
|
![]() |
|
Lan Huynh
Senior Member ![]() Tham gia ngày: 05/Aug/2009 Đến từ: United States Thành viên: OffLine Số bài: 23614 |
![]() ![]() ![]() |
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ tình yêu thương chẳng ghen tị chẳng khoe mình, chẳng lên mình kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph |
|
![]() |
|
Lan Huynh
Senior Member ![]() Tham gia ngày: 05/Aug/2009 Đến từ: United States Thành viên: OffLine Số bài: 23614 |
![]() ![]() ![]() |
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ tình yêu thương chẳng ghen tị chẳng khoe mình, chẳng lên mình kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph |
|
![]() |
|
<< phần trước Trang of 19 phần sau >> |
![]() ![]() |
||
Chuyển nhanh đến |
Bạn không được quyền gởi bài mới Bạn không được quyền gởi bài trả lời Bạn không được quyền xoá bài gởi Bạn không được quyền sửa lại bài Bạn không được quyền tạo điểm đề tài Bạn không được quyền cho điểm đề tài |