Ký Ức Về "XE LAM SÀI GÒN" Trước 1975 và chương trình <<<<<<

Uống CÀ PHÊ VỢT - "CÀ PHÊ KHO" NGÀY XƯA...! (Đ.Văn)

Ngày Xưa, Vào Những Thập Niên 1960-1970.

       Tôi thấy các tiệm nước thường pha cà phê bằng cách cho cà phê vào cái vợt vải với một liều lượng nhất định. Sau đó, nhúng ngập cái vợt vào cái ấm nhôm cao hay cái bình sắc thuốc bằng sành để cà phê ra chất. Khi khách gọi, chủ rót ra từ cái vòi của bình...và pha chế tuỳ theo “gu” của khách...

- Cà phê đen thường đổ vào cái ly “xây chừng”.

- Cà phê đá thì đổ vào cái ly ốm và cao hơn.

- Cà phê sữa thì cũng cho vào ly “Xây chừng”: sữa ít cà phê nhiều.

- “Bạc xĩu” thì sữa nhiều cà phê ít.

       Tất cả ly đều trong cái “chén đá” có đổ thêm nước sôi để giữ cho hương vị và giữ độ nóng, cái dĩa sành nhỏ kê phía dưới cái chén...

* Người uống cà phê đen thường ngửi cái mùi thơm trước rồi hớp nhẹ để thưởng thức...!

Cũng có người có cái thú, đổ chút ít ra dĩa, thổi cho nguội bớt rồi hớp...!

*Có khi ly cà phê sữa nóng đem ra, khách nhúng cái bánh “giò cháo quẩy” vào vừa ăn vừa uống...

*Chủ quán nước thường lấy muỗng cho thêm chút bơ (beurre) phải là hiệu “Bretel” để tăng thơm cái thơm, cái béo cho ly cà phê của khách...!

*Ngày xưa đi uống cà phê là để cùng nhau trò chuyện thời sự, trên “trên trời dưới đất”, rồi chuyện linh tinh..., họ ghiền cà phê, ghiền luôn quán quen, cả chỗ ngồi, cùng mấy người thường ngồi chung bàn...

*Ngày nay, cách pha cà phê cũng khác nhiều: bằng máy xay, thức uống đủ tên gọi, phong phú hơn xưa nhiều...

       Nhưng âm thanh rộn rã của “chiến hữu chung bàn”, kể cả “hàng xóm gần bàn” cũng vắng lặng hơn...!

       Bởi khi ngồi vào ghế, gọi nước uống thì trên tay đã có cái xì-mát-phôn (Smartphone) và bắt đầu “cặm cụi” làm việc...

Theo tôi: Ngồi uống cà phê Xưa ngon, vui và thích hơn cà phê Nay...!

TRUC DINH

Những thương hiệu "Khét Tiếng" Sài Gòn trước 1975<<<<<<

Nguồn gốc ý nghĩa tên gọi 10 địa danh nổi tiếng ở Sài Gòn  <<<<<<