Món cá chưng tương này,có thể dùng với cá bông lau, cá chẻm đều được cả.

Ở hải ngoại có cá dorade loại cá này có nhiều loại, nhưng nếu chưng thì nên chọn Dorade Royale hoặc Dorade Rose thì ngon hơn hoặc loại cá nào ít cương thịt dầy như cá chẻm cũng tuyệt, nếu dùng filet thì dùng cá cabillaud thì cũng tuyệt



Nguyên liệu:

-1 con cá chẻm

-2 muỗng cà phê tương đen ( cho có màu đẹp)

-1 ít me vắt

-1 trái ớt sừng băm, hoặc 1/2 trái ớt tây poivron ( nếu không biết ăn cay)

-2 tép tỏi và 1 củ hành tím bằm nhuyễn

-1 muỗng  súp nước tương

-muối đường,bột nêm và bột bắp

- Vài cọng hành lá và rau mùi (ngò)



Cách làm:

- Cá làm sạch lau khô, dùng dao khía nhẹ lên mình cá ướp chút muối và bột nêm.

- Me cho vào 1 cái nồi nhỏ, bỏ 1 chút me vắt vào ( khoảng chừng 1 muỗng súp vung) để nước vào, bắt lên nồi nấu cho tan me, lấy nĩa dầm cho me tan nhanh hơn.  

- Cho dầu vô chảo để nóng, phi tỏi hành và ớt cho thơm rồi cho tương đen vô xào cho ra mùi thơm, đỗ hành tỏi này vào nồi nước me ( nhớ vớt lấy xác me ra trước), cho nước tương vào , nêm chút muối, đường, tiêu  và một chút bột năng quậy đều ,Đemsốt này chế đều lên mình cá ( nhớ là khi nước me đã nguội, đừng để nóng, cá sẽ chín tái) để độ 15 , 20 phút sau  cho cá thấm gia vị, sau đó mang đi chưng cách thủy cho cá chín,nêm nếm sau cho có vị mặn, ngọt chua, và nhớ để sốt đều lên cá. cho gia vị thấm vào thịt, nếu không cá sẽ khg được đậm đà

Khi cá chín, để hành ngò vào cho đẹp mắt

Món này dùng với cơm nóng thì tuyệt cú mèo

Nguyên liệu Thịt gà 500 gr Hành khô 50 gr Tỏi 50 gr Dừa nạo 50 gr Ớt chuông xanh, đỏ 50 gr Ớt hiểm 3 trái Tỏi tây 1 cây Cốt dừa 2 muỗng canh Nước tương 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Hạt nêm, đường, tiêu

1. 
   

   Thịt gà rửa sạch, lọc bỏ da, xương, xắt miếng mỏng, to bản, ướp với hạt nêm, tiêu khoảng 5 phút. Tỏi tây chỉ lấy phần cọng, xắt nhỏ. Tỏi, hành khô lột vỏ, bằm nhỏ. Ớt hiểm, ớt chuông xanh, đỏ rửa sạch, bỏ hạt, bằm nhỏ.

   
   
   
2. 
   

   Cho thịt gà ra tô, ướp tiếp với tỏi tây, hành khô, tỏi, ớt hiểm, ớt chuông, dừa nạo, nước cốt dừa, nước tương, dầu ăn khoảng 30 phút. Xiên những miếng gà vào xiên tre, nướng trên than hoa chín vàng. Cho ra đĩa, cắt một lá chuối tròn, xếp xiên thịt gà, ớt lát, chanh, dừa nạo. Dùng kèm với tương ớt tùy thích.

   
   

GỎI CHÂN VỊT



Nguyên liệu:

- 400 g chân vịt đã rút xương, tẩy sạch với nước có pha rượu trắng và gừng, để ráo, thái miếng vừa ăn.
- 300 g ng

Thực hiện:
Xóc ngó sen và cà rốt với một ít đường, để 5 phút, bóp nhẹ cho ráo nước, gỡ tơi ra.

Xóc hành tây với dấm đường.

Trộn chân vịt với ngó sen, cà rốt, kiệu chua, hành phi, lạc rang, rau răm, tương ớt, ớt sợi và nước mắm chua ngọt.

Thưởng thức:

Dùng với nước mắm, tương ớt và bánh phồng tôm.

st.