Diễn Đàn Hội Thân Hữu Gò Công: NỮ CÔNG GIA CHÁNH

Người gởi

Nội dung

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789

Gởi ngày: 12/Sep/2012 lúc 7:13am

Cà ri tôm cay

Tôm mềm, thơm mùi nước cốt dừa và sữa tươi nhưng vẫn giữ được vị ngọt riêng.

Nguyên liệu:

- 1 củ tỏi, 1 - 2 củ hành tím hoặc nửa củ hành tây, 1 quả cà chua.

- 1 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa cà phê đường hoặc mật ong, 1 - 2 thìa cà phê ớt bột

- 250g khoai tây cắt miếng vuông, 1 lon nước cốt dừa, 200ml sữa, 200g tôm bóc vỏ, 90g đậu Hà Lan.

Cách làm:

Băm nhỏ tỏi và hành tím, cà chua thái hạt lựu.

Phi thơm hành tỏi với bột cà ri và chút dầu ăn, sau đó cho khoai vào xào chung khoảng vài phút.

Đổ nước cốt dừa, sữa, đường, ớt bột vào nồi rồi cho thêm tôm và cà chua.
Đậy nắp nồi lại, ninh khoảng 30 phút.
Bạn chú ý khuấy thường xuyên để các nguyên liệu chín đều và không cháy nồi nhé!

Sau 30 phút, bạn cho đậu vào nấu thêm vài phút đến khi đậu chín thì nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp là xong.

Món cà ri tôm ăn chung với cơm nóng rất ngon. Tôm mềm, thơm mùi nước cốt dừa và sữa tươi nhưng vẫn giữ được vị ngọt riêng của nó. Nước xốt béo ngậy, đậm đà khiến bạn ăn một lần rồi sẽ còn nhớ mãi.

st.

Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789

Gởi ngày: 17/Sep/2012 lúc 9:13am

Chè bột lọc bọc thịt heo quay

Là một món chè độc đáo của đất Cố đô, từng viên chè bột lọc dai kết hợp giữa vị mặn, béo của nhân thịt heo quay và ngọt của đường, thơm thơm mùi gừng, tạo nên một hương vị rất đặc biệt, ăn một lần sẽ rất khó quên.

Nguyên liệu:

- 1 bát con bột sắn lọc hoặc bột năng
- 1/4 bát con nước sôi nóng già
- 300g thịt heo quay
- 1 nhánh gừng
- Đường, muối.

Cách làm:

	Bước 1: - Thịt heo quay thái hạt lựu nhỏ. - Gừng cạo vỏ, thái sợi.
	Bước 2: - Tiếp theo cho thịt heo quay vào nồi, thêm một ít gừng và một thìa canh đường vào nồi, đặt nồi lên bếp đảo nhẹ tay, lửa nhỏ, đun khoảng từ 5-10 phút.
	Bước 3: - Bột sắn lọc đổ ra âu, thêm vào nửa thìa nhỏ muối, trộn đều. - Đổ từ từ bát nước sôi nóng già vào hỗn hợp bột sắn, dùng muôi lớn trộn đều. Hỗn hợp bột lúc này rất nóng, bạn dùng tay nhồi đều đến khi hỗn hợp bột dẻo mịn, sờ không dính tay.
	Bước 4: - Ngắt bột thành từng viên nhỏ, ấn dẹp ra, cho từng miếng thịt heo quay vào giữa, vo tròn, dán kín mép.
	Bước 5: - Làm cho hết phần nhân và bột.
	Bước 6: - Tiếp theo cho vào nồi nhỏ khoảng hai bát con nước lọc và ít gừng và 1/4 bát con đường cát trắng vào nồi, đun sôi đến khi đường tan.

Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 17/Sep/2012 lúc 9:18am

Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789

Gởi ngày: 22/Sep/2012 lúc 7:37am

VỊT NẤU CHAO

-Thành phần nguyên liệu: 1 con vịt tơ (khoảng 1,7kg) được rửa sạch với gừng pha rượu, xả sạch, chặt miếng vừa; 4 viên chao trắng; 3 viên chao đỏ; 500g khoai cao, gọt vỏ, cắt miếng vừa, chiên vàng; 1 bó rau muống nhặt bỏ lá, lấy cọng non; hành, tỏi băm nhỏ; dầu hào, dầu mè; nước dừa tươi, muối, tiêu đường.

- Cách chế biến: Ướp thịt vịt với muối, tiêu, đường, hành tỏi băm, dầu hào, dầu mè, chao được tán nhuyễn; để ngấm gia vị khoảng 30 phút. Phi tỏi thơm, cho vịt vào xào cho săn lại. Cho nước dừa tươi, hầm thịt cho mềm. Kế đến, cho khoai cao vào; nêm gia vị vừa miệng. Đun cho đến khi nước trong nồi thịt sánh lại. Sau đó cho thịt vịt ra lẩu hoặc nồi đất, đun lửa riu riu (để giữ nóng).

Món này dùng kèm với bún tươi hoặc bánh mì, rau muống và chao.

st.

Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789

Gởi ngày: 10/Oct/2012 lúc 2:41am

Bắp cải cuốn thịt

Món ăn cân bằng các chất dinh dưỡng của nhiều loại thực phẩm : Ngọt của thịt,nấm,bắp cải... Mùi vị thơm ngon hấp dẫn !

Nguyên liệu

Bắp cải tròn 1 bắp 500 g
Thịt nạc dăm xay 300 g
Nấm mèo ngâm nở 50 g
Nấm đông cô ngâm mềm 50 g
Cá rốt xắt hạt lựu 50 g
Hành lá xắt nhuyễn 50 g
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng cà phê
Tiêu 1 muỗng cà phê
Bông hẹ/ hành lá chần sơ 100 g
Dầu mè 1 muỗng canh
Bột năng 1 muỗng canh
Nước dùng heo/gà 1/2 chén

Các bước thực hiện

- Lột bỏ lớp lá cải già bên ngoài bắp cải.

- Dùng dao nhọn khoét bỏ lõi bắp cải.

- Nấu nồi nước sôi rồi cho nguyên cây bắp cải vào luộc nhanh khoảng 2'-3',bắp cải sẽ tự bung ra.

- Phần bông hẹ/hành lá thì chỉ chần sơ thôi vì chúng rất mau mềm.
- Tắt bếp.gỡ những bẹ bắp cải ra rửa sạch rồi dùng dao gọt bỏ sống lá cứng,úp xuống rổ cho ráo nước.

- Trộn chung thịt xay nấm đông cô nấm mèo hành băm cà rốt tiêu dầu mè đường.

- Trải lá bắp cải lên bàn,múc một lượng vừa đủ hỗn hợp thịt ( tùy theo bạn muốn cuốn bắp cải lớn hay nhỏ) để vào bắp cải.

- Cuốn lại như cuốn chả giò rồi dùng bông hẹ chần/hành chần buộc quanh cuốn thịt là xong.
- Bắc nồi nước sôi hấp cách thủy chừng 20' cho cuốn bắp cải chín.
- Trong khi hấp thì bắp cải sẽ tiết ra một lượng nước vừa phải,chắt nước này ra chén.
- Pha bột năng vời nước dùng heo/gà nước hấp bắp cải cho tan đều. Nêm thêm chút hạt nêm đường. Bắc lên bếp vừa đun vừa khuấy cho hỗn hợp trên sánh lại,chan nước sốt lên dĩa bắp cải hấp.
- Dùng với cơm hoặc dùng không đều ngon.

Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789

Gởi ngày: 11/Oct/2012 lúc 5:14am

Chè trôi nước tím

Chè trôi nước thường làm từ bột nếp, nhưng với công thức sau các bạn sẽ có một nồi chè hoàn toàn mới lạ, nhìn rất đẹp mắt: Chè trôi nước tím

Nguyên liệu:

Vỏ bánh

- 250 g bột nếp

- 75 g bột năng

- 200 gr bột khoai tím đậm (đã hấp và xay nhuyễn) khoai lang hay khoai mỡ tím

- 1/4 cafe muỗng muối.

- Nước lạnh để nhồi bột .

Nhân đậu xanh:

- 200g đậu xanh cà đãi vỏ

- 100 g nước cốt dừa

- 1/4 muỗng cà phê muối,

- 3 muỗng cà phê đường

- Vài cọng hành lá

Nước cốt dừa

- 1 lon nước cốt dừa (khoảng 400 gr nước cốt dừa).

- 14 muỗng súp bột năng hay bột bắp.

- Chút xíu muối

- Chút xíu đường

Nước đường

- 150g hay 200 g g đường cát trắng

- 100g đường vàng

- 1 lít nước

- 1 củ gừng nhỏ,

- 50g mè rang vàng

Cách làm

- Khoai tím hay khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch, xắt ra từng miếng khoai nhỏ đem hấp khoai thật chín, lấy nĩa hay dầm tán thật nhuyễn. Khi khoai tán nhuyễn thành 1 khối, để nguội.

-Trộn bột nếp và bột năng trộn chung với nhau, chế nước vô từ từ rồi nhồi bột, nhồi bột đừng nhão quá hay khô quá. Thấy bột bắt đầu thành 1 khối chắc, mịn, khi cầm trên tay không có cảm giác bột khô quá hay nhão. Khi khoai mỡ đã nguội, thì trộn bột nếp và khoai tím vào với 1 chút xíu muối, nhồi cho hai loại bột hòa lẫn đều với nhau, khi thấy bột không còn dính tay là được.( Nếu mua được khoai tím đậm, thì sẽ ra màu tím đậm thì đẹp hơn). Lấy khăn đậy lại ủ khoảng 20 phút. Trong khi chờ đợi, thì chúng ta làm nhân đậu xanh.

Nhân đậu xanh.

- Đậu xanh nấu chín với chút xíu muối và chút nước, khi nước bắt đầu cạn, thì chế vào 150g nước cốt dừa và 3 muỗng súp đường (nếu thích ngọt thì thêm đường). Chờ đậu chín nhừ, tán thật nhuyễn khi còn nóng, khi thấy đậu thật nhừ, bỏ hành lá xắt nhỏ bỏ vào , tán đều

- Vò đậu thành những viên tròn ( nhớ đừng vò lớn lắm, ăn mau ngán.)

- Ngắt bột ra từng viên, vo tròn lại. cán mõng, bỏ viên nhân vào, nắn cho kín,

- Bắc hai nồi nước lạnh, nấu cho sôi, 1 nồi thì bỏ đường, chút muối và gừng xắt từng lát mõng. còn nồi by Text-Enhance">kia đợi nước sôi dùng để luộc bột.

- Khi nước sôi bỏ viên chè vào, khi nào viên chè nỗi lên thì vớt ra, rồi bỏ vào 1 tô nước lạnh. xong bỏ vào nồi nước đường kế bên ( Nếu bỏ liền vào nước đường, viên chè sẽ khg dai) nhớ chừa lại 1 phần bột để vo viên nhỏ làm ỉ.

Nước cốt dừa

- Lấy 1 chút nước cốt dừa pha với bột năng cho tan, chút muối và đường, nấu lên cho sôi

- Mè rang vàng với chút muối và chút đường vào, khi mè vàng, lấy chài đập cho mè hơi rã ra cho mè được thơm.

- Để viên chè vào chén, với vài viên chè ỉ, chan nước cốt dừa, rắc chút mè vào, dùng nóng

st.

Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph

IP Logged

Nhom12yeuthuong
Senior Member

Tham gia ngày: 13/Sep/2009
Đến từ: Vietnam
Thành viên: OffLine
Số bài: 7169

Gởi ngày: 19/Oct/2012 lúc 10:24pm

Gỏi thịt bò nướng

Nguyên liệu:

- 200g thịt bò phi lê,
- hai trái cà pháo lớn,
- một muỗng xúp sả bằm,
- một muỗng xúp dầu ăn.
- Gia vị: hạt nêm, ớt xay vừa đủ.

Ảnh :Nhà hàng Đen Giòn cung cấp

Thực hiện:

Thịt bò phi lê rửa sạch, để nguyên miếng, dùng sống dao hoặc búa nhỏ dần cho mềm miếng thịt.

Ướp thịt với hỗn hợp gia vị gồm: hạt nêm, sả bằm, dầu ăn, ớt xay. Bọc thịt bò trong miếng giấy bạc rồi đem nướng.

Khi thịt vừa chín tới, lấy ra, xắt miếng vừa ăn.

Cà pháo bỏ cuống, chẻ múi cau nhỏ, ngâm xả nhiều lần bằng nước có vắt chanh cho trắng.

Dọn thịt bò ra, ăn kèm với cà pháo và chấm nước mắm chua ngọt.
st.

Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789

Gởi ngày: 01/Nov/2012 lúc 7:40pm

Lẩu bò viên sa tế

Còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình cùng sum vầy bên nồi lẩu nghi ngút khói, với mùi thơm của sả, cay nồng của ớt và ngọt từ xương hầm, được dùng kèm với các loại rau và thịt bò viên.

Nguyên liệu:

- 1 kg xương ống bò hay xương đuôi bò
- 300g thịt bò viên
- 200g thịt bò
- 5 - 6 nhánh sả
- 1/2 củ hành tây
- Vài nhánh hành lá
- Muối, hạt nêm, ớt quả, ớt bột, nước mắm và tỏi
- Phần rau ăn kèm: cải thảo, cải bẹ xanh, có thể thêm cải bỏ xôi, thêm rau tùy theo sở thích của bạn
- Có thể thêm nấm rơm, hay nấm thủy tiên. Và thêm đậu phụ, hay cá viên tùy theo sở thích của bạn.
- Mì trứng hoặc bún.

Cách làm:

	Bước 1: - Sả tước bỏ cọng cứng, cắt khúc ngắn, dùng một nửa phần sả bằm nhuyễn, một nửa còn lại đun cùng với xương.
	Bước 2: - Xương đuôi bò rửa sạch, đun nồi nước, thêm một ít giấm, muối, cho vào đun sôi khoảng 5 phút, sau đó đổ ra rổ, rửa xương lại cho thật sạch.
	Bước 3: - Tiếp theo cho xương vào nồi, đun cùng sả thêm một ít muối, đun sôi, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt.
	Bước 4: - Thịt bò viên cắt làm đôi, cho vào bát.
	Bước 5: - Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, xếp vào đĩa.
	Bước 6: - Hành lá rửa sạch, cắt khúc. - Hành tây tước bỏ vỏ khô, bổ múi cau. - Cải thảo, cải bẹ xanh, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. - Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch.
	Bước 7: - Phần ớt sa tế: đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi tỏi thơm, cho sả đã bằm nhuyễn vào xào thơm, xào khoảng 5 phút rưới vào một ít nước mắm và một ít ớt bột, đun khoảng 2 phút, tắt bếp.
	Bước 8: - Nồi nước dùng sau khi phần xương bò mềm, bạn thêm ớt sa tế đã xào chín vào, nêm lại gia vị vừa ăn. Tiếp tục đun khoảng 15 phút, bạn có thể dùng ớt màu thay cho ớt bột.
	Bước 9: - Đun nồi nước sôi nóng, cho vắt mỳ vào chần sơ qua nước sôi, sau đó xả mì dưới vòi nước lạnh để chống dính, đổ mỳ ra rổ cho ráo nước.
	Bước 10: - Tiếp theo rưới một ít hỗn hợp tỏi đã phi với dầu vào rổ mì, gắp mì ra đĩa.
	Bước 11: - Nếu dùng thêm các loại như đậu phụ chiên, cá viên chiên thì bạn xếp đậu phụ ra đĩa riêng.-
	Bước 12: - Khi dùng, bạn xếp tất cả các loại rau, thịt ra đĩa để riêng. - Dùng nồi nấu lẩu chuyên dụng đặt vào giữa bàn, đổ nước ninh đuôi bò vào nồi lẩu, cắm điện đun sôi thì cho bò viên, hành lá, hành tây vào đun cùng. Khi ăn cho thêm nấm, các loại rau vào nồi lẩu, dùng kèm với mỳ trứng và rưới kèm nước mắm và ớt quả.

st.

Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789

Gởi ngày: 15/Nov/2012 lúc 1:14pm

NGHỆ THUẬT TRƯNG BÀY RAU TRÁI

1. ICA in Tyresö, Sweden
Photograph by tretorn on Reddit

2. Puyallup Fair, Washington, USA

3. RHS Flower Show at Tatton Park

Photograph by Sarah Morbey on Flickr

4. Zupan’s in Portland, Oregon, USA

Photograph by coolhandlucas on Reddit

5. Puyallup Fair, Washington, USA

Photograph by Tadao Cern

6. Derbyshire County Fair

Photograph by Urban Combing (Ultrastar175g) on Flickr

7. Puyallup Fair, Washington, USA

Photograph by Jennifer B. (tacomamama) on Flickr

8. Puyallup Fair, Washington, USA

Photograph by Quinn Dombrowski on Flickr

9. Gateshead Summer Flower Show

Photograph by Philip Gates on Flickr

10. Chelsea Flower Show

Photograph by Slim Paley @ slimpaley.com

11. Chelsea Flower Show

Photograph by UGArdener on Flickr

12. Chelsea Flower Show

st.

Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789

Gởi ngày: 16/Nov/2012 lúc 8:33am

10 tuyệt chiêu để cắt hành không bị cay mắt

Dưới đây là một số mẹo và thủ thuật nhỏ có thể giúp bạn tránh khỏi việc bị cay mắt khi thái hành.

1. Ướp lạnh

Các tế bào hành bị làm lạnh phản ứng chậm hơn khi cắt. Vì vậy, hãy bỏ hành vào tủ lạnh trước khi cắt, lột vỏ ít nhất 30 phút hoặc bỏ chúng lên ngăn đá trong vòng 10-15 phút (tùy vào kích thước củ hành).

2. Cắt hành dưới nước

Cắt hành tây dưới nước hoặc dưới vòi nước cũng sẽ giúp ích một cách đáng kể bởi nước sẽ hòa tan các hợp chất lưu huỳnh trước khi chúng có thể tới được mắt của bạn.

3. Con dao sắc

Cắt, thái hành bằng một con dao bằng thép không gỉ thật sắc được nhúng qua nước trước khi bắt đầu cắt sẽ hạn chế đáng kể việc bạn bị cay mắt. Nếu cắt rất nhiều hành tây hay dù chỉ một lớp một, hãy nhúng dao xuống nước thường xuyên.

4. Nến

Thắp một ngọn nến thật gần thớt của bạn khi thái hành để lượng nhiệt tỏa ra có thể rút bớt lưu huỳnh từ củ hành.

5. Bật quạt

Bật quạt theo hướng cũng chiều với hướng ngồi để thổi ra xa những giọt hành bắn ra khi cắt hành.

6. Nhai liên tục

Nhai kẹo cao su hoặc bất kì đồ ăn nào trong miệng của bạn. Việc này sẽ khuyến khích bạn thở bằng miệng, từ đó hút bớt các giọt li ti trước khi chúng bay lên đến mắt của bạn.

7. Để lại gốc hành

Bạn cắt cả 2 đầu củ hành trước khi thái? Không nên đâu nhé! Hãy thử để lại gốc củ hành cho đến lúc cuối vì các hợp chất lưu huỳnh tập trung nhiều hơn ở gần gốc mà.

8. Cắt đầu củ hành dưới nước

Ngược lại với cách phía trên, hãy cắt cả 2 đầu củ hành dưới nước. Sau đó, bạn có thể thoải mái thái hành mà không lo bị cay mắt.

9. Giấm

Phun lên thớt hỗn hợp giấm - nước với tỷ lệ 50/50 bởi giấm có khả năng làm dừng phản ứng của lưu huỳnh. Nếu hỗn hợp trên chưa hiệu quả, hãy thử chỉ sử dụng giấm để phun lên thớt. Tuy nhiên, điều này có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của hành tây nấu chín.

10. Nơi cắt

Đừng cắt hành ở một gian bếp kín gió, chọn nơi thông thoáng, có quạt thông gió để các khí thoát ra ngoài dễ hơn.

Ngoài ra, để có thể rửa sạch mùi hành trên tay, bạn có thể xoa tay với muối khô, nước chanh, cọ xát tay với một cái muỗng inox hoặc rửa tay dưới nước trước khi rửa lại với nước xà phòng.
st.

Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789

Gởi ngày: 21/Nov/2012 lúc 10:18am

CÁCH NƯỚNG GÀ TÂY NGON

Gà tây mà …ngon ư? Thưa là có cách nướng cho ngon đấy ạ.

Nhưng trước khi nói cách nướng gà, xin nói chuyện về lễ Tạ Ơn cái đã. Tôi chỉ biết đại khái là người Mỹ có truyền thống ăn gà tây (turkey) trong dịp Lễ Tạ Ơn vào mùa thu, cuối tháng 11. Gà tây được ăn kèm với các rau quả phụ như đậu que, bắp, khoai tán, bánh mì vụn nhào với nước cốt gà và gia vị (có thể nhồi vào bụng gà trước khi nướng nên gọi là stuffing)… Tráng miệng thì phải là bánh pie có nhân làm bằng bí đỏ (pumpkin) hoặc táo. Vào thời điểm này mùa màng đã xong và người ta sẽ nghỉ ngơi khi mùa đông tới, nên ăn mừng và tạ ơn Thiên Chúa, hoặc nói theo kiểu người nông dân là tạ ơn trời đất, về những hoa màu đã thu hoạch được trong năm qua.

Không riêng gì bữa ăn đặc biệt vào dịp lễ Tạ Ơn, mà trong bữa ăn hằng ngày chúng ta cũng bày tỏ lòng tạ ơn với Thiên Chúa. Gia đình tôi, cũng như nhiều gia đình Công Giáo Việt Nam, thường nguyện Kinh Lạy Cha trước khi ăn, có lẽ vì có câu “Xin Cha cho chúng con hôm nay lương thực hằng ngày”. Người Mỹ không đọc Kinh Lạy Cha mà đọc lời nguyện trước bữa ăn trong đó mang ý nghĩa tạ ơn. Con tôi đọc kinh tiếng Việt như những con vẹt, chứ nào có liên tưởng đến thức ăn khi đọc từ “lương thực”, hoặc liên tưởng đến giờ chết khi chúng đọc “giờ lâm tử”. Sau này có khi tôi xướng Kinh Lạy Cha, có khi tôi đọc lời tạ ơn và xin Chúa “làm phép của ăn” như các Cha hay đọc trong các bữa tiệc cưới.

Cho đến một hôm, nhìn đĩa rau luộc xanh mát trên bàn ăn, tôi chợt liên tưởng đến người nông dân cực khổ gieo hạt, tưới nước, cắt rau đóng vào thùng đem tới vựa bán. Người tài xế chuyên chở và phân phối rau đi khắp nơi. Người làm công trong tiệm bày bán đầy đủ các loại rau cần thiết cho mọi người. Lại còn chủ hãng muớn tôi làm để tôi có tiền mua rau và các thực phẩm khác. Ðể có một món ăn đơn giản là đĩa rau luộc, mà Thiên Chúa đã ban cho biết bao con người sức khoẻ và thời giờ, cũng như sự khôn ngoan buôn bán, để phục vụ lẫn nhau! Và tôi cảm thấy Thiên Chúa thật là chu đáo trong đời sống của từng người. Tuy vẫn có những người không đủ ăn đủ mặc, nhưng có lẽ Chúa muốn để cho chúng ta có cơ hội bắt chước Ngài mà chăm lo giúp đỡ nhau. Từ đó trong lời nguyện trước bữa ăn, gia đình tôi cám ơn sự chu đáo của Thiên Chúa, và xin Chúa chúc lành cho gia đình của những người đã làm việc vất vả để chúng tôi có được những món ăn trên bàn.

**************

Bây giờ trở lại chuyện gà tây. Nói chung người VN thường cho là thịt gà tây không ngon nên không ăn, hoặc nếu …bất đắc dĩ phải ăn thì sẽ xin thêm đĩa muối tiêu chanh hoặc …nước mắm gừng! Riêng đại gia đình của tôi thì năm nào cũng ăn gà tây và năm nay là lần ăn gà tây thứ …28 rồi! Năm đầu người Mỹ nướng, không thấy ngon. Mấy năm sau mình nướng, cũng không thấy ngon. Rồi thử đủ kiểu, thịt vẫn khô! Cách đây khoảng 8,9 năm, tôi thử tổng hợp nhiều...kỹ thuật nướng gà tây thành 1 công thức riêng và mọi người ăn đều thích. Cả những người vốn có thành kiến với thịt gà tây cũng ngạc nhiên khi ăn thử vì thấy thịt mềm, mướt, ngọt, và thơm. Cách làm này được viết ra đây để các bạn đọc nào cảm thấy muốn gà tây cho thật ngon thì cứ việc thử. Năm ngoái tôi đã chỉ trên internet như thế này và nhiều người đã làm thử và báo cho tôi biết rằng rất ngon. Tuy viết dài nhưng làm rất đơn giản và không cần nhiều vật liệu.

BÍ QUYẾT:

1. Uớp gà qua đêm.

2. Lúc đầu nướng 10 - 15’ to lửa (450 độ) không đậy cho da gà săn lại và giữ nước bên trong.

2. Kế đó đổ hỗn hợp rượu vang trắng + nước broth gà đã đun sôi vào bụng gà.

3. Tiếp tục nướng nhưng vặn nhỏ lò (325 độ F) và đậy lại, thịt gà sẽ không bị khô.

4. Khoảng 1 giờ nướng cuối cùng thì mở ra cho da vàng và căng lên.

VẬT LIỆU:

- Gà tây

- Seasoning salt (hoặc muối+tiêu)

- Itialian herb mix (hoặc rosemary+thyme - loại khô)

- 2 trái chanh xanh (lime)

Dầu ăn để thoa gà

- 1 lon nước broth gà (nước cốt gà)

- 1 cup vang trắng

CÁCH LÀM:

1. Nếu gà đông lạnh thì bỏ xuống tủ lạnh dưới từ 3 ngày trước cho hết đá bên trong, hoặc ngâm nguyên ngày hôm trước trong một cái nồi lớn có đổ nước lạnh cho ngập gà.

2. Buổi tối trước ngày Thanksgiving, lấy gà ra, moi bịch đồ lòng ra và rửa sạch trong ngoài, để cho gà ráo nước. Coi trên bịch nylon đựng gà để xem gà nặng bao nhiêu pounds, mỗi pound cần nướng bao nhiêu phút rồi nhân lên để tính thời lượng gà cần nướng trong lò cho đủ chín.

3. Cắt 1 hoặc 2 trái chanh xanh (lime) chà kỹ khắp da gà, vừa chà vừa vắt nhẹ cho nước chanh phủ đều da gà.

4. Rắc một lớp seasoning salt (hoặc mưối + tiêu) thật mỏng đều khắp da gà và chà vào phía trong bụng gà nữa.

5. Dùng Italian herb mix, hoặc trộn các loại rosemary & thyme (khô) chung vào thành một hỗn hợp, chà (rub) lên da gà cho dính.

6. Để gà vô khay sâu, phủ plastic, bỏ vô tủ lạnh ướp qua đệm.

7. Sáng ngày Thanksgiving, lấy gà ra ngoài khoảng ½ giờ cho bớt lạnh. Vặn lò nóng 450 độ F.

8. Thoa một lớp dầu ăn lên da gà.

9. Cho gà vào khay sâu, bỏ vô lò 450 độ F, không đậy, nướng khoảng 15 phút cho da hơi khô lại để giữ nước gà bên trong không rỉ ra. Trong khi đó, nấu 1 long nước broth gà + 1 cup vang trắng cho sôi. Ðổ dung dịch này vào trong bụng gà.

10. Lấy giấy bạc khổ lớn đậy kín gà lại. Vặn lửa nhỏ xuống 325 độ F và tiếp tục nướng theo thời lượng cần thiết cho sức nặng của gà.

11. Trước khi gà chín khoảng 1 tiếng, gỡ giấy bạc ra và nướng tiếp cho da gà căng lên và trở màu vàng xậm. Khi gà vàng, lấy gà ra để bên ngoài thêm 10, 15 phút nữa hãy bắt đầu dung dao bén để cắt từng lát theo thớ thịt (carving).

12. Có thể lấy nước cốt gà còn lại trong khay rạ, lấy bớt mỡ, xong đun sôi rồi đổ vào một cái thố sâu. Bỏ từng lát thịt gà vừa cắt vào thố nước này để dọn ra bàn ăn. Thịt gà sẽ nóng và bảo đảm không khô!

Ghi chú:

Nếu muốn gà còn hơi dai một chút kiểu người VN thích, thì tắt lò sớm khoảng 30 phút, để thêm 10 phút rồi lấy ra.

Chúc các bạn thành công. Happy Thanksgiving!
st.

Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph

IP Logged

	Bài mới Thành viên Lịch Tìm kiếm Hỏi/Đáp
	Ghi danh Đăng nhập

Chuyện Linh Tinh
Diễn Đàn Hội Thân Hữu Gò Công :Đời Sống - Xã Hội :Chuyện Linh Tinh

Chủ đề: NỮ CÔNG GIA CHÁNH
	<< phần trước Trang of 76 phần sau >>