Diễn Đàn Hội Thân Hữu Gò Công: NỮ CÔNG GIA CHÁNH

Người gởi

Nội dung

Nhom12yeuthuong
Senior Member

Tham gia ngày: 13/Sep/2009
Đến từ: Vietnam
Thành viên: OffLine
Số bài: 7169

Gởi ngày: 27/Aug/2013 lúc 5:09am

Vịt nấu chao và khoai môn

Vịt thơm, không có mùi lông vịt, nước sánh vị ngọt, mặn, béo, vừa ăn.

1. Nguyên liệu

- Vịt nguyên con: 1,5kg

- Khoai môn: 400gr

- Gừng: 100gr; Hành tím: 100gr; Hành tây bi: 150gr; Ngò rí: 100gr

- Chao đỏ: 1 hũ (150gr); Chao trắng: 1 hũ (150gr)

- Chanh: 2 trái; Rượu trắng: 50ml; Đường; Muối, Tỏi; Hắc xì dầu.

2. Cách làm

- Vịt làm sạch, xát gừng và rượu trắng lên để 15 phút cho hết mùi lông vịt. Thoa một lớp hắc xì dầu lên, đem chiên vàng da, để ráo dầu. Chặt miếng vừa ăn.

- Khoai môn cắt miếng vuông 4cm x 4cm, đem chiên vàng.

- Hành tây bi chiên qua dầu, khi vịt chín cho vào.

- Dầu nóng, cho hành tím băm + tỏi băm phi thơm, cho chao vào xào thơm, cho vịt vào đảo đều cho thấm chao, cho nước dừa tươi vào hầm + 1/3 khoai môn đã chiên cho vào hầm chung với vịt tạo độ sánh cho nước, dùng đũa xiên thử thịt, thấy nhẹ tay là vịt chín. Cho phần khoai đã chiên vào nêm nếm vừa ăn, vắt 1 miếng chanh vào để làm giảm đi mùi chao giúp cho món vịt thơm hơn, múc ra tô rắc một ít ngò lên trên mặt.

- Dùng với bún, ăn kèm rau muống luộc bỏ lá hoặc ăn với bánh mì.

st.

Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789

Gởi ngày: 04/Sep/2013 lúc 3:49am

Làm bánh trung thu mà không cần lò nướng

Không có lò nướng, bạn vẫn có thể tạo nên những chiếc bánh trung thu màu tím xinh xắn, ngon miệng.

Nguyên liệu:

- 450g khoai lang tím

- 200g hạt sen (nên dùng hạt tươi)

- 100g đường

- 20ml dầu ăn

Bước 1:

Đầu tiên, bạn rửa sạch hạt sen, bỏ tâm rồi cho vào nồi hầm nhừ. Sau đó, xay cho sen nhuyễn mịn cùng với đường. Chú ý là không nên dùng quá nhiều nước để hầm sen.

Bước 2:

Cho vào 1 chiếc chảo rộng, đun ở lửa nhỏ. Bạn cần đảo đều sen trong lúc đun, đến khi sen quánh lại thành hỗn hợp dẻo mịn thì cho dầu ăn vào. Trộn đều hỗn hợp lên rồi tắt bếp.

Bước 3:

Hấp chín khoai, bỏ vỏ rồi giã nhuyễn. Sau đó, bạn lọc khoai qua rây để loại bỏ xơ. Xong xuôi, để khoai vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 4:

Chia đều khoai và sen thành những phần bằng nhau rồi bao phần khoai bọc ra ngoài nhân sen.

Bước 5:

- Quét một chút xíu dầu ăn vào khuôn rồi cho bánh vào khuôn để tạo hình là xong. Các bạn chú ý nén khuôn thật chặt để bánh không bị bở.

Vậy là những chiếc bánh trung thu màu tím đẹp mắt đã hoàn thành. Bánh xinh xắn hệt như ngoài mà cũng rất thơm ngon.

st.

Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789

Gởi ngày: 06/Sep/2013 lúc 10:49am

Hương Vị Ngày Xưa, Cái Ăn Của Người Mình <<<<
Trần Văn Chi

Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789

Gởi ngày: 21/Sep/2013 lúc 12:03pm

%5bInfographic%5d%2013%20công%20dụng%20bí%20ẩn%20%20%20của%20muối%201

Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789

Gởi ngày: 02/Oct/2013 lúc 8:03am

LÀM CƠM RƯỢU

Chất lượng cơm rượu sẽ tùy thuộc vào loại men mà các bạn có được.

- Chuẩn bị: 1kg nếp ngon; 20gr men ngọt, muối, mâm khay sạch, hủ thủy tinh sạch, có nắp đậỵ

- Về men làm cơm rượu: Tất cả các loại men dạng viên dẹp hoặc tròn cỡ nửa ngón tay, dùng làm cơm rượu bán tại rất nhiều chợ lớn nhỏ. Men mua ở Sài Gòn đều được sản xuất theo cách thủ công, chất lượng không đồng đều và có nhiều thương hiệu khác nhau, sản xuất tại chỗ hoặc đưa vào từ miền Trung, miền Tây… (có thông tin là các bạn có thể tìm mua men làm cơm rượu tại khu chợ Phước Lộc Thọ của người VN, ở Cali hoặc tại cửa hàng Nhà Việt Nam ở Paris). Không thể nào khác hơn là các bạn phải làm thử rồi gia giảm lượng men.

a. Giã men viên thành dạng bột cho nhuyển.

b. Chuẩn bị một tô nước lọc. Vài miếng nylon sạch, cắt miếng bằng cỡ lọt lòng cái hũ dùng làm cơm rượu.

c. Sau khi vo nếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối + nước vừa đủ nấu nếp thành xôi cho chín ráo, không nhão. Trong khi xôi còn đang nóng trải mỏng ra khay rồi rắc đều men bột lên xôi. Rửa sạch tay, nhúng đầu ngón tay vào nước lọc bốc từng ít xôi vo thành viên tròn cỡ đầu ngón tay cái (nước làm cho xôi không dính tay và dễ vo thành viên), sắp đều vào hũ, sắp được một lớp xôi viên thì lót lên mặt xôi một miếng nylon nhỏ rồi mới sắp lớp xôi khác (vài ngày sau, khi đã có cơm rượu sẽ dễ dàng lấy ra từng viên, nếu không các viên cơm rượu sẽ dính vào nhau), chỉ cho xôi viên vào chừng 4/5 dung tích hũ, đậy kín nắp.

d. Tùy thời tiết và chất lượng men, để qua 2 ngày, nếu men tốt sẽ thấy trong hủ dậy nước rượu từ từ, qua đến ngày thứ 4, thứ 5… lượng nước sẽ ngập mặt nếp và có thể dâng cao hơn mặt nếp vài phân. Mở nắp sẽ có mùi rượu bốc ra rất thơm vị nếp. Nếu để đến ngày thứ 2 mà không thấy nước rượu tiết ra trong hủ là chất luợng men kém, cho thêm vào 5 -10gr men giã nhuyễn. (Nếu làm cơm rượu dùng để ăn thì khi thấy nước rượu dâng lên được ½ hũ, nấu tan khoảng 50gr đường/50gr nước – cho 1kg nếp – châm vào hủ)

e. Nếu có kinh nghiệm làm rượu nếp, khi rượu dâng ngập mặt nếp sẽ có đúng thời điểm rượu đạt mức độ thơm nhất và nồng độ cao. Lúc này nếp vẫn còn dạng nguyên hạt và rất ngon, dùng ăn (kèm xôi vò) hoặc đem nấu cất thành rượu trắng. Để thêm qua 1 - 2 ngày nữa, vị rượu bắt đầu có mùi chua và nếp bắt đầu mủn ra và có vị chua. Chiết lấy nước cơm rượu vào giai đoạn ngon nhất. Lược qua một túi vải cho trong, dùng làm bánh bò.
st

Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789

Gởi ngày: 18/Oct/2013 lúc 10:00am

Bồ Câu Quay Da Dòn

VẬT LIỆU

- 2 con bồ câu, làm sạch, để ráo

- 1 gói ngũ vị hương

- Mật ong, muối, đường, xì dầu, tiêu

CÁCH LÀM

Pha hỗn hợp gồm: muối, đường, mật ong, xì dầu , tiêu

Thoa đều gia vị bên ngoài và trong bụng bồ câu, để khoảng 2 giờ cho ngấm gia vị

Có hai cách thực hiện:

Cách 1:

Cho bồ câu đã ướp vào lò, quay cho đến khi da bồ câu giòn và vàng đều

Cách 2:

Hấp chín bồ câu, vớt ra để nguộị Dầu sôi, xối lên mình bồ câu cho đến khi da vàng đều (trước khi hấp quấn vào nilon [foodservice film]đến khi chiên hoặc cho vào lò quay không bị teo)

Thưởng thức:

Khi dùng, chặt bồ câu làm tư, xếp ra đĩa, trang trí rau mùi tây và vài quả cà chua nhỏ

Dùng nóng với cơm nóng hoặc bánh mì

Dọn kèm với dưa chuột, đồ chua và tương ớt.
st.

Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 18/Oct/2013 lúc 10:01am

Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789

Gởi ngày: 24/Oct/2013 lúc 9:19am

Mỳ trộn gà xì dầu

Món mỳ trộn đậm đà với phần nước sốt rim từ gà ướp với xì dầu và gia vị, thịt gà thấm, ăn rồi lại muốn ăn thêm.

Nguyên liệu:

- 1/2 con gà tầm 600g, có thể dùng thịt đùi gà
- Gừng, xì dầu (hay còn gọi là nước tương), muối, đường, hạt nêm, dầu hào, rượu trắng hay rượu Mai quế lộ, tỏi, ngũ vị hương
- Mỳ trứng tươi
- Rau ăn kèm: giá đỗ, hẹ
- Trứng cút.

Cách làm:

Bước 1:
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi, hòa tan ba đến bốn thìa canh đường với khoảng 1.5 bát con nước lọc, hòa cho đường tan, thêm gừng vào.
- Pha vào âu nước đường khoảng nửa bát con xì dầu, hai thìa nhỏ rượu trắng, nửa thìa nhỏ ngũ vị hương. Nếu dùng rượu Mai quế lộ thì bạn không cần thêm ngũ vị hương.

Bước 2:
- Gà rửa sạch,có thể chặt thành từng miếng vừa ăn, không chặt gà quá nhỏ, dùng dao khía vài đường lên thân gà, để thịt gà được thấm, cho gà vào nồi sâu lòng hay hộp đựng thức ăn, có nắp đậy kín.
- Đổ hỗn hợp xì dầu ở bước 1 vào hộp đựng gà, hỗn hợp nước ướp phải ngật mặt thịt gà, đậy kín cho vào tủ lạnh, để từ 6 đến 7 tiếng hoặc qua đêm.

Bước 3:
- Giá đỗ, hẹ, rửa sạch. Chần giá qua nồi nước sôi.
- Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.

Bước 4:
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, phi thơm.

Bước 5:
- Phần thịt gà sau khi ướp, bạn đun một ít dầu ăn ở chảo, phi tỏi thơm, cho thịt gà vào rán sơ hai mặt.

Bước 6:
- Đổ hỗn hợp nước ướp gà vào chảo, đun sôi, đậy kín nắp để gà được chín, thỉnh thoảng mở nắp nồi ra dùng muôi rưới đều hỗn hợp nước sốt lên bề mặt gà và dùng đũa trở đều để gà chín đều.

Bước 7:
- Rưới vào một ít dầu hào, đun khoảng 10-15 phút thì nêm nếm lại phần nước sốt, bạn nêm nhạt để khi đun phần nước sốt thấm từ từ vào thịt gà.
- Tiếp tục đun, đậy kín nắp nồi, đến khi phần nước sốt hơi sánh đặc, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, để nguội chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn hay dùng tay xé sợi, giữ lại phần nước rim gà với xì dầu.
buoc-8-303893-1374205163_500x0.jpg

Bước 8:
- Đun nồi nước sôi, dùng vợt nhôm, cho mỳ vào vợt, chần chín, đổ ra rổ cho ráo nước.
- Để sợi mỳ nguội, rưới vào một ít tỏi phi và dầu phi tỏi ở bước 4 vào âu mỳ để sợi mỳ không bị dính chùm.

Bước 9:
- Khi dùng gắp vào bát lớn hay đĩa sâu lòng một ít mỳ, thêm hẹ cắt nhỏ, trứng cút, rưới vào một ít nước sốt xì dầu ở bước 7, xếp vài lát thịt gà, dùng kèm với giá chần.
st.

Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 24/Oct/2013 lúc 9:20am

Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789

Gởi ngày: 29/Oct/2013 lúc 10:09am

HUSBAND & WIFE CAKE <<<<
Banh Phu The
Banh Xu Xe

Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23789

Gởi ngày: 03/Nov/2013 lúc 10:59pm

Bánh xèo cuốn áp chảo

Bánh xèo là một món bánh quen thuộc với người Việt Nam, nay có cách chế biến rất đặc biệt tạo thành món ăn mới hấp dẫn không kém, hương vị thơm ngon mà cách trình bày cũng rất đẹp mắt.
Nguyên liệu:
Thịt băm: 100g; Tôm sú lột vỏ: 100g; Bột bánh xèo: 1 gói; Giá sống: 50g; Măng luộc; 50g; Cà rốt: 20g; Hành lá, ngò rí; Hành tỏi băm; Ăn kèm: rau thơm, rau mầm, đồ chua, nước mắm chua ngọt; Tiêu, đường, dầu ăn; Hạt nêm; Bột ngọt; Xốt.
Cách làm:
- Pha bột bánh xèo: trộn 900ml nước với 400g bột bánh xèo, nêm 1m hạt nêm, 1/3M bột ngọt, 1M hành lá cắt nhỏ.

- Tôm sú cắt hạt lựu. Măng cắt sợi, vắt ráo. Cà rốt cắt sợi. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.

- Phi thơm hành tỏi, xào tôm, thịt, nêm 1M hạt nêm, 1M đường, 1M tiêu, cho măng, cà rốt và giá vào xào lửa lớn, thêm hành ngò, tắt lửa, thêm 1M xốt.

- Chiên 8 cái bánh xèo không cần nhân, đường kính 18cm. Lần lượt cho nhân vào từng cái bánh xèo, cuốn lại như cuốn chả giò nhưng dẹp. Bề ngang 3cm, dài 6-7cm.

- Trước khi ăn, áp chảo cuốn bánh xèo cho nóng giòn.

Dùng nóng, ăn kèm với rau mầm, rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt và đồ chua
st.

Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 03/Nov/2013 lúc 11:00pm

Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph

IP Logged

Nhom12yeuthuong
Senior Member

Tham gia ngày: 13/Sep/2009
Đến từ: Vietnam
Thành viên: OffLine
Số bài: 7169

Gởi ngày: 11/Nov/2013 lúc 10:07am

Tôm Rang Me

Vật Liệu

1 hộp tôm có đầu 1lb
1/4 vắt me hiệu gà trống
2tbsp bột năng+muối ,đường ,bột ngọt ,tiêu mỗi thứ 1/4tsp pha vào chén
2-4 tbsp đường ,1tbsp tỏi bằm
2-4 tbsp nước mắm
1tsp bột ngọt hay bột nêm
Ớt khô hay tươi,hành lá xắt xéo

Cách làm

Tôm cắt râu ,rửa để ráo rắc chén bột vô đem chiên sơ
Me dầm với 1 cup nước lấy nước chua, phi tỏi cho vàng xong cho 1tsp bột ngọt hay bột nêm +ớt khô hay tươi (optional) +nước mắm +nước me +đường (nêm từ từ mỗi thứ 3 tbsp trước, thử lại rồi tăng lên ,thích ngọt nhiều thì tăng đường ,thích chua thì tăng me ,thích mặn thì tăng nước mắm) canh sao cho mặn mặn ,chua chua ,ngọt ngọt ,cay cay sên cho sauce sệt lại rồi đổ tôm + hành lá xắt xéo vô đảo sơ là được .snows làm @3tbsp nước mắm,4 tbsp đường và me +1tsp bột ngọt
Recipe này có thể thay thế tôm cho cánh gà hay cua rang me dùng để nhậu hay ăn kèm với xôi chiên hay xôi đậu xanh đều ngon
st.

Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

IP Logged

	Bài mới Thành viên Lịch Tìm kiếm Hỏi/Đáp
	Ghi danh Đăng nhập

Chuyện Linh Tinh
Diễn Đàn Hội Thân Hữu Gò Công :Đời Sống - Xã Hội :Chuyện Linh Tinh

Chủ đề: NỮ CÔNG GIA CHÁNH
	<< phần trước Trang of 76 phần sau >>