Anh Kim Báu ơi ! Xin lỗi nha , tới hôm nay PT mới đọc được những dòng này. Giá mà PT đọc được đúng ngày anh post là 7-10 thì PT đã nhất quyết tìm cho được thầy Hoàng Ngọc Hùng để ăn cho được món Gà nướng đất sét dù cho phải lặn suối băng rừng.. Ủa mà Gò công làm gì có suối có rừng chứ??   Ngày mà thầy HNH post 9-10 là PT đã bay tới Sài Gòn rồi ! Chỉ vì không biết thầy Hùng ở đâu và vì không có ai đi cùng để hỏi nên.... hụt ăn. Thủy có vào quán Hoa viên Nam Bộ hay gì gì Nam bộ đó ăn gà nướng muối ớt thấy cũng ngon. Quán này rất đẹp nhưng các món ăn chỉ có gà nướng muối ớt là ngon thôi. Khi ra về PT còn xin quán 1 gói muối ớt nữa để dành ăn ổi xanh và mãng cầu xiêm của Gò công , ơi ngon tuyệt ! À PT còn muốn giới thiệu với các đồng hương món ô mai me gừng cam thảo do bà Nguyễn Minh Châu , vợ của thầy y tá Nguyễn Minh Châu , người mà hiện tại có vườn hoa lan đẹp nhất ở Gò công,  làm rất đậm đà, rất ngon và hợp vệ sinh mà ít người ở hải ngoại biết đến( nhưng nay người Gò công chắc biết nhiều ).  Món này chắc chỉ phe phụ nữ khoái còn phe các ông không khoái , PT sẽ cho các ông biết chỗ mua tôm khô ngon nhất Gò công nha , vừa đỏ vừa lạt vừa ngọt vừa dòn vừa... ủa khi không lại quảng cáo không công , đố khỏi vài vị tưởng là PT có bà con họ hàng gì đó thì chết ! Thôi , xin im miệng vậy ! Sorry ! hi hi

[QUOTE=Phanthuy]

... Chỉ vì không biết ...ở đâu

.

Con cá Ngát nấu chua lá me 

Thật vậy, con cá ngát là loại "cá nước lợ", vùng giáp nước biển: mùa mưa thì ngọt, mùa khô thì mặn. Nhưng cái ngọt ở đây không hẳn ngọt như miệt Cần Thơ, Vĩnh Long.Ở vùng nước lợ, sau khi ăn Tết xong, nước sông bắt đầu “pha chè”, lờ lợ, ban đêm trăng sáng, múc nước sông rửa chân, thấy “nước có sao” lấp lánh...

Con cá ngát hình thù hơi giống con cá Trê. “Cá Trê hai ngạnh, tôm càng hai râu” (tục ngữ). Nhưng cá ngát lại có 3 ngạnh, có thêm 1 ngạnh trên lưng. Cá ngát không có vải, da trơn láng, đuôi dẹp, màu nâu đậm như hột nhãn, trong khi con cá trê màu vàng lợt hơn.Ai lỡ bị cá ngát đâm thì coi như “bỏ mùa”, nghĩa là nhức không đi làm được lâu suốt mùa mưa năm đó. Cá ngát đâm bị nhức, sưng đỏ... ác hơn cả con cá “mặt quỉ” nữa.Vì là cá nước lợ nên hiếm và chỉ được bán ở vài địa phương như miệt Gò Công, Cần Ðước, Xoài Rạp, Cần Guộc, Nhà Bè. Năm khi mười họa mới ra tới chợ Xóm Củi, Chợ Lớn Mới, Chợ Trương Minh Giảng để dân Sài Gòn thưởng thức.

Người ta đánh bắt cá ngát bằng: chài trên sông nhỏ, đóng đáy ở hàng ngọn(cuối sông) hoặc câu dọc mé sông rạch... bằng mồi ruột gà, ruột vịt hoặc mồi tôm.Con cá ngát thường sống ở nước sâu, ăn tạp và xuất hiện vào mùa mưa độ tháng 7 tháng 8 ta, lúc đó nước sông đã ngọt hẳn, cá tìm về sông để đẻ trứng. Mùa tháng 8 là lúc con cá ngon nhứt : nhiều thịt, thịt béo, con cá cái thì có trứng rất ngon.Cá ngát có mỡ nhưng không quá nhiều như cá bông lau hay cá tra. Thịt cá hơi “cứng”, đầu cá và ruột cá thì “hết sẩy”.Con cá ngát sau khi bắt lên thường rộng trong giỏ máng hai bên hông ghe để cá được sống lâu. Nhiều con cá ngát đem ra chợ mà vẫn còn sống, “nhảy xoi xói”. Vô ý để nó đâm thì coi như tiêu luôn!!!

Dân sành điệu ăn nhậu thi ít khi chịu bán cá ngát khi đánh bắt được, mà là để dành làm “mồi nhậu”.Cá ngát muốn ăn ngon thì cỡ bằng bắp tay trở lên, nghĩa là 1 đến 2 kg, và đặc biệt phải còn sống. Vốn đã hiếm, thịt ngon nên ngoài dân sành ăn nhậu, chỉ có dân có tiền, có máu mặt ở quê mới ăn được. Dân có tiền muốn ăn phải dặn trước đám dân câu, dân chài lưới đàn em để dành cho.Gần đến đám giỗ, đám cưới hoặc có khách quý vào mùa tháng 8, người ta thường thâu mua, “rộng lại” để dành đãi khách.

Có 2 món thường được ưa chuộng nhất là cá ngát kho và cá ngát nấu canh chua . Dầu kho hay nấu canh chua, cá ngát làm sạch phải để mang, để đuôi, để mỏ vì phần đó ngon nhất của con cá ngát. Cá khứa ra khúc đầu, khúc đuôi. Phần thân có thể khứa ra nhiều khứa tùy cá lớn hay nhỏ.Thường thì đầu và đuôi dùng nấu canh chua, mình để kho.

Chào anh Heichpe , vừa vui vừa bồi hồi khi đọc những dòng văn thơ của anh. Đúng như những gì anh nói thời chúng ta vẫn còn được may mắn có internet để nhanh chóng hỏi thăm thông tin và trả lời thư tín mà không mất thời gian và hứng thú. Nếu không có những phương tiện tối tân này có lẽ chúng ta đâu có dịp hội ngộ hay tán gẫu cùng nhau , ôn lại những kỷ niệm xa xưa, cảnh vật ,bạn bè, làng quê , trường lớp....chắc chúng sẽ nằm im trong ky' ức rồi vùi sâu vào quên lãng và chôn theo với tro bụi...  Các bạn và các đồng hương chắc cũng cảm nhận điều này cùng với PT khi chúng ta qua diễn đàn này đọc lại những bài văn thơ khảo cứu truyện ký hồi ức gia phả dòng họ láng giềng quê hương tình bạn nghĩa thầy trò tình đồng hương....nhiều lắm và nhiều lắm nếu không nhờ internet, không nhờ tấm lòng hoài hương không nhờ những trái tim nóng hổi tình bạn tình đồng hương thì chắc chúng ta không bao giờ có dịp nhớ lại và bày tò... và chắc ai nấy sẽ chỉ vui thú điền viên , quanh quẩn những ngày tàn bóng xế bên mái gia đình chật hẹp để rồi ngày nào đó tất cả kỷ niệm , tình yêu... sẽ chôn vùi theo những nấm mộ. ..  Vậy thì chúng ta nên cảm ơn tất cả các bạn, các đồng hương thân mến cùng với tất cả những bài viết trên diễn đàn của chúng ta nhé ! Anh Heichpe à, thế thì làm sao lại có chuyện phiền muộn vì những nhắc nhớ tản mạn của anh chứ?  PT không có tính hay phiền trách buồn bã hay giận hờn ai mà trái lại chỉ toàn có ý nghĩ lạc quan vui vẻ cho nên tươi trẻ hoài thôi dù tuổi đời chồng chết , ý quên chồng chất  , hi hi.

- Chào Heichpe, thông cảm đừng buồn nhé, hỏi bạn phải con cháu Ngánh họ Phan văn Huê? hoặc là cháu nội ông Hai Tây ở Gò Công? Chớ con ông Hai Tây là anh Nam bây giờ chắc cở U80 trở xuống. Bửa thấy bài viết của Heichpe ghi là hậu duệ của bà Phan thị... là chị của Mợ 6 Vi. Hé cho chút biết để Tuấn biết thứ bậc để xưng hô cho khớp. Heichpe có nhớ sẽ cho biết qua email ?. Bà con Tuấn ở Hải ngoại nhiều lắm (cánh bên nội).