Làm giỗ Mẹ bằng bánh giá
In từ Trang nhà: Hội Thân Hữu Gò Công
Category: Tổng Quát
Tên Chủ Đề: Làm Quen Nhắn Tin
Forum Discription: Làm quen, chào hỏi và nhắn tin giữa các thành viên.
URL: http://www.gocong.com/forums/forum_posts.asp?TID=6487
Ngày in: 20/Jul/2025 lúc 8:08am
Software Version: Web Wiz Forums 8.05a - http://www.webwizforums.com
Chủ đề: Làm giỗ Mẹ bằng bánh giá
Người gởi: Phanthuy
Chủ đề: Làm giỗ Mẹ bằng bánh giá
Ngày gởi: 02/Jun/2008 lúc 1:33am
|
Những cái bánh giá đã từ hơn 30 năm nay mới được ăn lại , hôm nay do chính anh Sự , là con của Lò bánh giá Gò Công, làm thì chắc chắn là đúng hương vị chánh gốc rồi.
Chúng tôi , gồm anh Minh, cô Mười Loan( con Bác Tư Thế ), Đinh Thị Lan , Hoàng Mai( con ông Quận trưởng Thi ) và Phan Thủy
Vào trong nhà là moi. người reo lên mừng rỡ khi trông thấy những dĩa bánh giá mới chiên vàng rượm , nóng hổi trên bàn.
Vừa hít hít mũi , Phan Thủy vừa hối mọi người ngồi vào bàn để chụp vài tấm hình kỷ niệm.
Hàng đứng : Đinh Thị Lan, Anh Minh, Anh chị Sự.
Hàng ngồi : Mười Loan , Hoàng Mai
http://s3.tinypic.com/wtub89.jpg -
 ------------- PhanThuy-CA |
Trả lời:
Người gởi: Phanthuy
Ngày gởi: 02/Jun/2008 lúc 1:40am
|
Cho Phan Thủy góp mặt với !
Bánh vá nóng dòn , cùng với những lát bánh hỏi trắng muốt và những dĩa rau xanh mướt , tươi roi rói làm bụng mình cứ cồn cào..
http://s3.tinypic.com/6s5map.jpg -  ------------- PhanThuy-CA |
Người gởi: Phanthuy
Ngày gởi: 02/Jun/2008 lúc 1:54am
Khoan khoan, nhớ sáng hôm qua từ Vỉrginia các anh Tua, Báu, Thông, Hữu, Huệ ... gọi vào nhắn là e-mail cho các anh ấy mấy cái bánh giá  
Hi hi , đây , Phan Thủy và Đinh Lan gửi cho mấy cái đây ! Nhem , nhem!
Thèm không?
 Anh Sự nhắn các bạn là năm sau sẽ mời các bạn bên đó về đây ăn bánh giá( vá ). Cám ơn anh chị Sự về món quà quê hương bất ngờ ! Nhớ lời anh chị nói : Vì tuổi già sức yếu rồi nên bánh hôm nay làm là :
Anh đi mua vật liệu , chị làm bánh , con trai trưởng đứng chiên. Thương mến lắm anh chị Sự ơi.
http://s3.tinypic.com/11jteon.jpg -  ------------- PhanThuy-CA |
Người gởi: trankimbau
Ngày gởi: 02/Jun/2008 lúc 7:17am
|
"Từ khi cô giáo có chồng
Tôi ăn bánh vá Hòa Đồng không ngon..."
Nói thì nói vậy chớ bánh vá của Dì Chín mới đủ tư cách luận bàn về "hảo xực". Cảm ơn P.Thuy cho một bữa ăn ngon. Nhưng chưa hết thèm. Chắc ngày nào đó phải dùng mấy chục thiên lý mã, thay ngựa thay người, chạy không nghỉ để đem bánh vá nóng hổi từ CA về DC mà đãi anh em.
Xin cho mấy lời thăm hỏi quá giang.
Anh Sự, P.Thuy dùng chữ "Giỗ Mẹ bằng bánh vá" đã làm nao lòng tôi nhiều lắm, dù không nghe tin nhưng biết Dì Chín đã đi. Buồn. Nghiệp cũng đi. Chị Tuyết Nga đang ở CA phải không, còn Út Mai?
Mười Loan nghe nói ở Phila sao lại xuất hiện ở CA. "Nữ Hoàng sầu muộn" 8 Nga và Út Kiên thế nào. 9 Dung tôi có gặp 1 lần, lâu lắm, chắc hơn 10 năm và chưa gặp lại.
Bèo mây. Tan hợp, hợp tan. Nghe anh em còn mạnh giỏi là mừng.
Má đẹp. Cảm ơn đã cho tôi những phút giây cảm khái nầy. Mong sớm gặp lại. Chúc Má Đẹp tươi mãi, đẹp hoài. Xin thăm những ai quen với.
Thân kết. ------------- kb |
Người gởi: HEICHPE
Ngày gởi: 02/Jun/2008 lúc 9:45am
|
Xin chào các anh , chị:
Đọc bài viết về bánh vá giổ mẹ , nhìn Phan Thủy hai tay cầm hai chiếc bánh ma chảy nước bọt, người có hai cái bánh , cứ giử chặc không gửi về Virginia , còn "lêu lêu" liền nhớ câu "cục muối cắn làm hai , hai miếng bánh vá cố giử chặc..". Thoi thi ,
Bánh vá Gò Công , đặc sãn nhớ quá,
Người gửi về cộng hưởng hương vị thơm.
Bành vá Gò Công , chợ Dinh , chợ Giồng,
Thuở em lấy chồng , bánh vá ai ăn.
Ngồi bên ấy Ca-li em ăn bánh ,
Gửi về anh , hai bánh "nhem nhem"
Hương vị ngon thơm , tê đầu lưởi,
Như vị hương nào phảng phất đâu đây.
Cãm hứng "sần sùi " không, xin gửi về bên ấy...
Vui và hẹn.. ------------- |
Người gởi: Ngo Phu
Ngày gởi: 02/Jun/2008 lúc 10:31pm
|
BÁNH GIÁ GÒ-CÔNG
"Bánh Giá Gò-Công", món đạc thù.
Cả hàng điền chủ tới nông phu,
Mấy ai nhắc đến không chơm chớp ?
Nào kẻ ăn qua chẳng gật gù ?
Nức nở khen ngon thay ý tưởng,
Trầm trồ bảo tuyệt thế ngôn từ.
Nhất đường Chợ-Gạo về Thành Phố,
Lắm quán chưa chiều, bán sạch khu.
TDT, JUN-02-08
Ngô Phủ
|
Người gởi: Hoang_Ngoc_Hung
Ngày gởi: 03/Jun/2008 lúc 6:21am
|
Được biết trưởng nam của ông bà Nguyễn Duy Sự đã tự tay chiên bánh giá để giỗ bà nội và đãi khách. Điều này không chỉ thể hiện nét văn hóa quê nhà mà còn cho thấy gia phong hiếu thuận của Nguyễn gia. Thật đáng quý trước một tấm gương của Gò Công thế hệ mới.
- Bánh giá vừa là bí danh của gia chủ vừa là món lễ vật cúng giỗ. - Gò công vừa là địa danh vừa chỉ trạng thái “tập trung công sức” làm điều tốt. ------------- hoangngochung@ymail.com |
Người gởi: Phanthuy
Ngày gởi: 03/Jun/2008 lúc 10:48am
|
Hai câu đối hay quá , rất đáng quí trọng.
Đúng, đúng đó thầy Hùng ơi , PT và các bạn hôm đó đều thầm phục gia phong của chủ nhà.
Con trai lớn của anh Sự đã vào tuổi 40 , có vợ con, ở riêng , nhưng đến nhà chiên bánh giỗ Bà và cho Ba mẹ đãi bạn .
Gần tới lúc từ giã mới thấy mặt cháu. Cháu chào hỏi mọi người vui vẻ lễ phép làm tụi này thêm khâm phục
vì ở Mỹ này điều này quá hiếm. ------------- PhanThuy-CA |
Người gởi: tramtumac
Ngày gởi: 03/Jun/2008 lúc 2:17pm
|
Ai về Gò Công ăn bánh giá
Người xuống giồng nâu húp cháu bồi!
Kinh Anh Sự. Tôi sẽ gởi bài" Bánh Giá Gò Công" đã đăng báo HTĐ/VB tại Virginia để chia xẻ cùng anh nhân ngày giỗ Bác Chín gái. Xem diễn đàn thấy lại các em Gòcông thật tình làm tôi vui mừng lắm. Hôm qua khi nói chuyện với anh, tôi cũng rất vui mừng .Cầu chúc anh chị có nhiều sức khỏe đê mãi sống hoài với các cháu.
Thấy anh còn quá trẻ và giọng nói như thuở nào, tôi ngưỡng mộ vô cùng. Chắc tôi không được như vậy. Tôi sẽ gởi bài lên diễn đàn.
Các em ĐINH LAN va BÍCH THỦY, anh Điểu thấy lại các em mà lòng quá hớn hở. Thủy thì anh Điểu gặp rồi tại DC, nhân dịp Hạ Vy hát cho Hội Gò Công.
Cô Út Lan thì anh chứa gặp lại. Cô Tám ơi, thỉnh thoảng anh Tài có goi cho anh và chúng tôi hàn huyên chuyện quê nhà Gò Công...
Kính chào tất cả mọi người. Nhìn cái BÁNH GIÁ GÒCÔNG tôi thèm quá trời!
NGUYỄN VĂN ĐIỂU Gò Công.
|
Người gởi: trankimbau
Ngày gởi: 04/Jun/2008 lúc 8:58am
|
Khi chão nóng, đổ bột vào để chiên, nghe "cái xèo", thì cứ gọi là bánh xèo cho tiện viêc sổ sách. Hơi đâu tìm tên nọ, đặt tên kia cho mệt.
Trước đây 7, 8 tháng gì đó, nhóm Gò Công nhỏ Hoa Thịnh Đốn cũng được ăm một bữa bánh vá do chị Lê văn Cơ tự làm và đãi khách. Vườn rau nhà xanh um, đủ loại do chính tay chị Cơ trồng, đã vậy, chị Sáu Dần còn khệ nệ đem theo "một đống" rau cũng thuộc loại "cây nhà lá vườn", thành ra bánh vá hôm đó được chiếu cố tận tình. Nhân đây cũng thêm một lần cảm ơn anh chị Cơ cho ăn bánh vá ngon. Thật ra cũng không tử tế gì, cứ cảm ơn, cứ khen. Vì mùa rau đã tới(xứ lạnh nên rau phải chờ mùa ấm mới trồng), có nghĩa là sắp được "thím xực" bánh vá rồi. Ai muốn được ăn, xin cứ khen thêm vào. ------------- kb |
Người gởi: lo cong
Ngày gởi: 06/Jun/2011 lúc 11:14pm
|
Mấy bài của chủ đề nầy rất hay!
Picnic vùng HTD tháng 7 nầy có màn làm bánh Giá (vá) đó bà con ơi.
Mời bà con tham dự đông đảo.
|
Người gởi: Phanthuy
Ngày gởi: 01/Sep/2011 lúc 7:38pm
|
Đây rồi !
Hôm nay đúng là 3 năm sau lần PT được ăn bánh vá ở nhà Thiếu tá Sự,
PT và các bạn lại được mời thưởng thức bánh vá lần thứ hai.
Lần này là do chị Tuyết Nga , em gái anh Sự ( Tuyết Nga bánh giá )đích thân làm.
Theo chị Nga thì đây là dịp ăn mừng cho gia đình con gái của chị ấy được sang Mỹ sum họp gia đình.
Lý do thứ hai nữa là kỷ niệm 20 năm ngày gia đình thiếu tá Sự định cư ở Hoa Kỳ.
Chúng ta nên chúc mừng hai gia đình đồng hương Gò Công này.
 ------------- PhanThuy-CA |
Người gởi: Phanthuy
Ngày gởi: 01/Sep/2011 lúc 7:59pm
|
PT được anh Sự cho mời 3 người khách. Đó là :
- Hồng Phan ( em gái của PT đến từ Canada)
- Cô Minh Thúy , phóng viên Đài Truyền hình VN Washington
- Anh Nguyễn Văn Khanh , Trưởng ban Việt ngữ Đài Á Châu Tự do
Những người này chắc không lạ gì với Hội Thân hữu Gò Công Washington , phải không các bạn?
Chị Tuyết Nga là người mặc quần trắng , đứng gần con gái mặc áo màu đen
Anh Khanh mặc áo tím đứng kế anh Sự.
Chị Sự đứng kế PT
 ------------- PhanThuy-CA |
Người gởi: Phanthuy
Ngày gởi: 01/Sep/2011 lúc 8:05pm
|
PT phải khoe hai cái bánh giá .
Cám ơn anh chị Sự và cám ơn Tuyết Nga .
 ------------- PhanThuy-CA |
Người gởi: lo cong
Ngày gởi: 02/Sep/2011 lúc 2:21pm
|
.
Thấy hai cái bánh giá của PT mà thèm chảy nước miếng đó !!! Ha ha ha
TB: Bánh giá nguyên thủy là do chữ "VÁ" mà ra. Người Gò Công đọc theo giọng Nam là bánh GIÁ nên quen. Bây giờ nếu kêu bánh VÁ, nhiều người lại đọc theo giọng Bắc thành ra không còn cái "feeling" của nó. Thấy làm sao đó...!!!
------------- Lộ Công Mười Lăm |
Người gởi: Phanthuy
Ngày gởi: 02/Sep/2011 lúc 10:42pm
|
PT biết nhiều người thèm bánh vá đó nên lần nào được mời cũng đưa hai cái đó lên , he he.
Lần trước anh Phan Hữu thèm chảy nước bọt , lần này anh Mười Lăm chảy nước miếng.
Ha ha, PT biết là người Gò Công mình ai cũng thèm bánh giá không phải vì nó quá ngon mà là vì tình hoài hương nhiều hơn .
Anh Sự hôm ấy có nhắc anh Mười Lăm và tiếc là không lần nào mời được anh ăn bánh giá.
Thôi chắc là để lần tới vậy.
Anh Sự ơi làm đại nhanh nhanh lên chứ chờ một lần tới thêm ba năm nữa chắc PT răng yếu tay run sợ không còn cầm hai cái bánh được nữa đâu đó. ------------- PhanThuy-CA |
Người gởi: lo cong
Ngày gởi: 06/Sep/2011 lúc 9:00pm
|
Đọc bài của PT được biết là Tuyết Nga, em anh Sự đã được đón gia đình con gái sang Mỹ đoàn tụ. Rất vui mừng cho Tuyết Nga và gia đình anh Sự.
Ngày xưa lúc anh Lê văn Hòa (Đại diện hội Gò Công tại San Diego) còn sống, năm nào tôi cũng sang Cali chơi và lái xe đi thăm anh Hòa tại North San Diego. Thỉnh thoảng có Tuyết Nga (cũng ở San Diego) đến chơi. Và có một lần Tuyết Nga chỉ tôi cách đổ bánh giá. Anh Hòa lại làm cho tôi một cái vá bằng "non-stick" để xử dụng.
Sau đó tôi cũng có "trổ tài" mấy lần được bạn bè khen nữa (hi hi).
  Nói vậy chớ thế nào cũng phải tìm cơ hội để ăn cho được bánh giá nhà anh Sự.
Bây giờ tay đã run rồi nhưng chắc còn cầm bánh giá cho vào miệng được PT ơi. ------------- Lộ Công Mười Lăm |
Người gởi: Phanthuy
Ngày gởi: 23/Nov/2011 lúc 11:39pm
|
Vừa được một người bạn gửi cho tấm hình này.
Cũng là bánh vá Gò Công , liền gửi tiếp lên đây.
 ------------- PhanThuy-CA |
Người gởi: SaoMai
Ngày gởi: 27/Nov/2011 lúc 10:22pm
|
*** Khuôn đổ bánh 
*** Bánh đang chiên 
*** Bánh đã "ra lò"  |
Người gởi: Phanthuy
Ngày gởi: 28/Nov/2011 lúc 2:12am
|
Ủa , cái bánh giá của Sao Mai sao mà xẹp lép với lại chiên chưa đủ vàng hay sao ấy.
PT thật ra chỉ là thợ ăn chứ không phải thợ làm
nên không biết cách làm bánh giá đâu Sao Mai ơi .
Sao Mai nên hỏi chị Tuyết Nga thì chắc hơn nhé ! ------------- PhanThuy-CA |
Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 28/Nov/2011 lúc 10:19am
 BÁNH GIÁ I.Vật liệu: - 400 g bột mì số 8 - 50 g bột gạo - 50 g bột nếp - 100 g khoai lang trắng - Dầu ăn - 800 ml nước lã - 2 muỗng xúp hành tím băm - 600 g tép bạc - 600 g giá - 300 g đậu xanh cà - ½ gói bột nổi Alsa Nước chấm : - Giấm, đường, nước mắm - 2 muỗng xúp tỏi băm - Tiêu, muối - Rau xà lách, rau thơm. II. Chọn lựa thực phẩm : - Bột mì số 8 : là loại bột mì có độ ẩm 8% nước. - Chọn bột mới không bị mốc hay mọt, dùng tay bốc một ít bột, nắm lại cho chặt rồi buông tay ra, bột rời chớ không dính thành1 khối. - Bột nếp + bột gạo : nên mua loại bột lọc để khi làm bánh bột không có mùi chua. III. Cách làm : Chuẩn bị : - Khoai lang : Rửa sạch, luộc chín, lột vỏ, tán nhuyễn. - Hòa chung : nước+ 1muỗng cá phê muối + bột mí + bột gạo + bột nếp + khoai tán nhuyễn + hành tím băm + bột nổ cho đều rồi lược lại đề 120 phút trước khi chiên. - Tôm bạc : Rửa sạch, nhặt bỏ đầu đuôi, ướp với chút tiêu + chút muối, đem rang khô để nguội. - Giá : nhặt bỏ gốc, rửa sạch để ráo. - Đậu xanh cà : ngâm nước cho tróc vỏ, đãi sạch vỏ, hấp chín để nguội. - Rau xà lách + rau thơm : nhặt rửa sạch, để ráo. Chế biến : Nước chấm : Hòa tan 2/3 chén nước đun sôi để nguội + đường + giấm+ nước mắm cho vừa chua, ngọt, mặn. Khi gần ăn cho tỏi băm + ớt băm vào trộn đều. Chiên bánh : Múc bột vào 1 tô trộn vào ít giá và ít đậu xanh cho đều, rồi cho hỗn hợp bột vào cái giá, trên mặt để vài con tôm, nhúng giá vào chảo dầu sao cho dầu ngập trên giá khoảng 2 cm, đun sôi dầu, khi bánh vàng đều vớt ra. Tiếp tục trộn bột + giá + đậu xanh cho đợt chiên kế tiếp... Không nên trộn nhiều bột cho 1 lần chiên, bánh sẽ không xốp. Trình bày : Dọn ăn nóng kém với rau xà lách+ rau thơm, chấm với nước mắm chua ngọt. Yêu cầu : Bánh chín vàng đều, xốp và giòn, không cứng, không khét. ------------- Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về... |
Người gởi: Phanthuy
Ngày gởi: 28/Nov/2011 lúc 2:10pm
|
Qua', nhiều vật liệu quá ha. Thật là cầu kỳ cách làm bánh vá .
Nhưng mà coi bộ rất ngon !
PT chắc chắn sẽ thử làm 1 lần coi ra sao.
Cha, đang đói bụng thấy cái tràng bánh vá , rau , bún mà thèm rỏ dãi đây.
Thôi chạy đi tìm gì ăn đỡ.
Cám ơn Lan Huỳnh và nhóm 12yeuthuong rất nhiều đã không dấu nghề . ------------- PhanThuy-CA |
Người gởi: SaoMai
Ngày gởi: 29/Nov/2011 lúc 1:43am
Ja, đúng rồi chị Thủy ui, bánh vá SMai làm chưa vàng lắm, vì khi chiên cứ sợ khét, vả lại "bà con" đang chờ bánh ra lò để ăn quá chừng nên làm vội vàng 
Nhưng bánh dầy lắm đó chị, khuôn bánh làm ra sâu đến hơn 10mm, em phải đổ lưng bột lại ko thôi ăn sợ ngấy
|
Người gởi: SaoMai
Ngày gởi: 29/Nov/2011 lúc 1:49am
Wow, cảm ơn các chị nhóm 12 yêu thương  , lần sau Sao Mai sẽ lật bảo bối này ra tham khảo khi làm bánh a
|
Người gởi: lo cong
Ngày gởi: 30/Nov/2011 lúc 11:29am
|
.
Có người thêm bột đậu nành (nếu không có, mua bột của Nhật để làm tàu hủ).
Có người cho 1 lớp giá, 1 lớp tôm thịt rồi thêm một lớp giá nữa.
Quan trọng là lớp bột phía trên mặt phải "trét" cho kín. Nếu không mỡ (dầu) vào trong giá và tôm thịt thì không ngon.
------------- Lộ Công Mười Lăm |